Filtrar por
Filtrar por
¿Quieres recibir nuestras últimas noticias y actualizaciones? SuscríbeteTecnología Alimentaria
48,00 €
(impuestos inc.)
Esta obra aborda todos los conocimientos necesarios para proyectar un matadero de las distintas especies productoras de carne: porcino, bovino, ovino y aves.
Partiendo de una breve descripción de los procesos...
17,00 €
(impuestos inc.)
Este libro expone de forma práctica y sencilla el concepto de CALIDAD TOTAL y cómo implantarlo en una industria agroalimentaria. Es un libro muy breve, sencillo y concreto que ofrece estos conceptos con total...
18,00 €
(impuestos inc.)
En este libro se exponen los análisis a los que se someten la CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS, para controlar su calidad y evitar intoxicaciones. Este libro es de gran interés para empresas agroalimentarias, centrales...
33,66 €
(impuestos inc.)
Con la descripción y las aplicaciones de los modernos sistemas de envasado al vacío y en atmósferas de nitrógeno, anhídrido carbónico y otros gases (maquinaria para el envasado, films para envasado en atmósferas...
48,00 €
(impuestos inc.)
60,00 €
Esta voluminosa obra con un contenido muy variado es de indudable utilidad para todos los implicados en el sector cárnico. Seguro que se va a convertir en un auténtico tratado de referencia y en una especie de manual...
28,85 €
(impuestos inc.)
Con todo lo que debe saber un técnico sobre equipos y elementos de control de los procesos de elaboración de alimentos y bebidas. Se estudia la inversión necesaria para la automatización, los equipos y procedimientos...
22,80 €
(impuestos inc.)
24,00 €
Es muy importante cuidar la higiene y limpieza en toda la cadena de producción del vino, pero principalmente en la bodega. En este libro se ocupa del estudio de la higiene, limpieza y desinfección en las bodegas....
EL PESCADO Y LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LA PESCA: Composición, propiedades nutritivas y estabilidad.
39,00 €
(impuestos inc.)
31,85 €
(impuestos inc.)
Con todas las modernas técnicas de transformación de los subproductos de los mataderos, salas de despiece, fábricas de embutidos, etc. Producción de harinas, grasas purificadas, plasma, eliminación de malos olores,...
29,00 €
(impuestos inc.)
España produce carnes y embutidos de gran calidad y variedad y también elabora los mejores jamones que existen en el mundo. Este libro expone gran parte del patrimonio cárnico español, basándose en las Denominaciones...
33,12 €
(impuestos inc.)
34,86 €
Es un libro muy completo coordinado por Manuel Lamúa, integrante del antiguo Instituto del Frío (CSIC) y autor del mismo, junto con otros investigadores.
Este libro estudia los principios generales de la aplicación...
26,04 €
(impuestos inc.)
28,00 €
En este libro se estudian los principios básicos de la carne y los productos cárnicos, tales como su composición, valor nutritivo, propiedades, etc. Para ello se incluyen ilustraciones con esquemas, gráficos,...
19,00 €
(impuestos inc.)
Los sistemas de distribución de los alimentos son de vital importancia en el mundo moderno. En este libro se estudian los modernos sistemas de transporte, gestión de stocks, almacenaje y control de calidad de los...
146,57 €
(impuestos inc.)
157,60 €
Esta obra es única, un clásico y es la biblia de la bioquímica. La primera edición de Principios de Bioquímica deAlbert I. Lehninger, en 1970, supuso una auténtica revolución en la enseñanza de esta materia y creó un...
30,00 €
(impuestos inc.)
Se estudian las exigencias de los productos para su correcto transporte. La logística y la cadena de frío. El transporte marítimo, terrestre (por carretera y ferrocarril) y aéreo. La legislación sobre el transporte...
&media=https://amvediciones.com/208-large_default/carnes-embutidos-y-jamones-de-espana-ciencia-y-gastronomia.jpg){kind=link}
&media=https://amvediciones.com/1638-large_default/lehninger-principios-de-bioquimica-7-edicion.jpg){kind=link}
18,00 €
(impuestos inc.)
La Seguridad Alimentaria (SA) se ha constituido en una exigencia social prioritaria y los fracasos en esta área son juzgados con un alto nivel de intransigencia, tanto por los ciudadanos como por los mercados, se...
