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TECNOLOGÍA DE LAS PROTEÍNAS DEL PESCADO Y KRILL

TECNOLOGÍA DE LAS PROTEÍNAS DEL PESCADO Y KRILL

Editorial:
OTRAS EDITORIALES
PROTEÍNAS ALIMENTARIAS. Bioquímica, propiedades funcionales, valor nutritivo, modificaciones químicas
CULTIVO COMERCIAL DEL CHAMPIÑÓN
22,12 €
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Detalles del libro

Año
1987 (1ª Edición)
Nº Páginas
244 con más de 80 ilustraciones
Autor
T. Suzuki (traducido al español)
Tamaño
24 x 17 cm - Peso: 0,600 Kg - Rústica
ISBN
9788420005959
Descripción

Este libro es el único en español que trata el tema de las proteínas del pescado y krill. Es un libro técnico, profesional y esencial.

ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO:

Características del músculo de pescado y de las proteínas de pescado. Kamaboko (gel de pescado). Pescado picado (surimi) congelado. Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef). Utilización del krill para el consumo humano

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