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LA LECHE Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS LA LECHE Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS
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LA LECHE Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS

34,71 € 36,54 €
Cada producto lácteo o derivado tiene características propias que los hacen únicos (mantequilla, yogur, queso, leche en polvo, leche condensada, leche evaporada, leche pasteurizada, leche UHT, leche esterilizada,...
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HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS
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HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS

25,58 € 26,92 €
Este libro se ocupa del estudio de la higiene, limpieza y desinfección en las industrias lácteas. Todas las explicaciones escritas se acompañan con diagramas de flujo, gráficas, fotos, tablas con datos de interés,...
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BIOQUÍMICA DE LA LECHE BIOQUÍMICA DE LA LECHE
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BIOQUÍMICA DE LA LECHE

26,92 €
Este libro trata de poner al día los conocimientos científicos y tecnológicos de la producción de la leche y de los productos lácteos. Para ello se estudia: la bioquímica de la leche y de sus productos derivados...
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DICCIONARIO DE TÉRMINOS LÁCTEOS DICCIONARIO DE TÉRMINOS LÁCTEOS
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DICCIONARIO DE TÉRMINOS LÁCTEOS

23,08 €
Este libro va dirigido a estudiantes, profesores y profesionales de todo el sector lácteo. Se trata de exponer de forma clara la terminología usada en el sector lácteo. Es importante para no cometer errores a la hora...
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TECNOLOGÍA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS TECNOLOGÍA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
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TECNOLOGÍA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

34,62 €
En esta extensa obra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y casi la totalidad de los productos lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización,...
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FABRICACIÓN DE YOGUR Y POSTRES LÁTEOS FABRICACIÓN DE YOGUR Y POSTRES LÁTEOS
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FABRICACIÓN DE YOGUR Y POSTRES LÁTEOS

26,92 €
Esta obra trata la fabricación de productos lácteos acidificados (yogur, kéfir y otros productos lácteos). Se presentan esquemas, procesos de fabricación, diagramas de flujo, fórmulas, tablas con datos de interés,...
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FABRICACIÓN DE QUESOS FABRICACIÓN DE QUESOS
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FABRICACIÓN DE QUESOS

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Este libro describe los procesos de fabricación de quesos. Se estudia con detalle la composición y las fases de elaboración artesana e industrial de de todo tipo de quesos tales como: Quesos frescos, blandos,...
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ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESOS ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESOS
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ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESOS

16,10 € 17,31 €
En este libro se estudia la elaboración artesanal de quesos. Para ello se utilizan esquemas, gráficos, fotos, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. Incluso, con las explicaciones que se incluyen en...
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EL ARTE DE HACER QUESO EL ARTE DE HACER QUESO
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EL ARTE DE HACER QUESO

32,69 €
Hacer queso natural y artesanalmente en casa es posible. Eso es lo que deja claro el maestro quesero y agricultor canadiense David Asher en El arte de hacer queso, una guía completa para los aficionados al queso que...
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CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

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Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. Incluido IVA y envío por agencia con entrega en 24-72 horas en España para pagos previos (salvo...
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FABRICACIÓN DE YOGUR, KÉFIR Y POSTRES LÁTEOS FABRICACIÓN DE YOGUR, KÉFIR Y POSTRES LÁTEOS
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FABRICACIÓN DE YOGUR, KÉFIR Y POSTRES LÁTEOS

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Este libro se ocupa de la fabricación de productos lácteos acidificados (yogur, kéfir y otros) y postres lácteos (natillas, dulce de leche, arroz con leche y otros), incluyendo la norma de calidad para la elaboración...
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Este libro es básicamente un curso de formación profesional en industrias lácteas. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de productos lácteos tales como: leche pasteurizada,...
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ELABORACIÓN DE HELADOS (Unidad Formativa UF1283) ELABORACIÓN DE HELADOS (Unidad Formativa UF1283)
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ELABORACIÓN DE HELADOS (Unidad Formativa UF1283)

28,85 €
Este libro es de gran interés para profesionales del sector y para cursos de formación. Además incluye los contenidos de la Unidad Formativa UF1283 del Certificado de Profesionalidad, relativa a la ELABORACIÓN DE...
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PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS
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PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS

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Este libro es un manual muy extenso enfocado a aprender la elaboración y fabricación de todo tipo de quesos. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de quesos tales como:...
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FABRICACIÓN DE HELADOS FABRICACIÓN DE HELADOS
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FABRICACIÓN DE HELADOS

27,40 € 28,85 €
Este libro entra de lleno en la fabricación y elaboración de todo tipo de helados. Se empieza estudiando su composición, fórmulas, valor nutritivo, las materias primas utilizadas, los aditivos, etc. Después se entra...
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QUESERÍAS. NUEVO MANUAL TÉCNICO QUESERÍAS. NUEVO MANUAL TÉCNICO
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38,46 €
Este libro trata las más modernas tecnologías utilizadas en la elaboración de quesos. Desgrana desde los fundamentos y primeras nociones que hay que conocer, como las materias primas, equipos, útiles, hasta lo más...
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QUESOS DE ESPAÑA QUESOS DE ESPAÑA

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25,00 €
En este libro se tratan los quesos españoles de forma detallada, especialmente los que están protegidos por una Denominación de Origen. Antes, se incluye un amplio primer capítulo dedicado a estudiar la elaboración...
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