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EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS QUESOS EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS QUESOS

EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS QUESOS

28,85 €
Este libro es el único específico en español dedicado al análisis sensorial de quesos. El análisis sensorial es muy importante en la industria quesera, y puede utilizarse para muchos fines: Desarrollar, modificar y...
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MANUAL DE INDUSTRIAS LÁCTEAS MANUAL DE INDUSTRIAS LÁCTEAS
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MANUAL DE INDUSTRIAS LÁCTEAS

78,85 €
Es el manual técnico más importante y conocido que se ha escrito sobre leche y productos lácteos. Es el libro de tecnología alimentaria de mayores ventas en todo el mundo (traducido a varios idiomas). Imprescindible...
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HELADOS: ELABORACIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD HELADOS: ELABORACIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD

HELADOS: ELABORACIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD

33,65 €
Este libro se ha convertido en un clásico que va ya por su 4ª edición. Incluye todo lo referente a la composición, valor nutritivo, materias primas, procesos de elaboración, tecnología, análisis, etc., sobre helados...
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MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO II MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO II
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MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO II

38,46 €
Este segundo tomo trata temas fundamentales relacionados con la metodología general de la fabricación del queso, los procesos de fabricación de los diferentes tipos de queso (industriales, artesanales, de D. O.,...
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MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO I MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO I
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MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO I

28,85 €
Esta obra está compuesta de 2 tomos que están escritos de forma fundamentalmente práctica, pero con gran rigor técnico. Este primer tomo trata y abarca desde los comienzos de la industria quesera hasta las últimas y...
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GUÍA DE LOS QUESOS ESPAÑOLES GUÍA DE LOS QUESOS ESPAÑOLES

GUÍA DE LOS QUESOS ESPAÑOLES

28,85 €
Si Francia, dicen que es el país de los 365 quesos diferentes, uno para cada día del año, España no lo es menos pues como mínimo se elaboran más de 100 tipos de quesos distintos, como lo demuestra la presente guía....
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QUESOS DE ESPAÑA QUESOS DE ESPAÑA

QUESOS DE ESPAÑA

25,00 €
En el mundo de los quesos españoles se ha producido una verdadera revolución en los últimos 30 años. El mismo fenómeno que ha ocurrido en el mundo de los vinos españoles. El sector quesero español se ha ordenado y...
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QUESERÍAS. NUEVO MANUAL TÉCNICO QUESERÍAS. NUEVO MANUAL TÉCNICO
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QUESERÍAS. NUEVO MANUAL TÉCNICO

38,46 €
Este libro trata las más modernas tecnologías utilizadas en la elaboración de quesos. Desgrana desde los fundamentos y primeras nociones que hay que conocer, como las materias primas, equipos, útiles, hasta lo más...
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FABRICACIÓN DE HELADOS FABRICACIÓN DE HELADOS

FABRICACIÓN DE HELADOS

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Uno de los alimentos más consumidos en el mundo son los helados. Se fabrican y consumen en todos los países del mundo. En algunos de ellos, como Estados Unidos y Nueva Zelanda, su consume es muy alto y a todas horas....
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FORMACIÓN PROFESIONAL EN INDUSTRIAS LÁCTEAS FORMACIÓN PROFESIONAL EN INDUSTRIAS LÁCTEAS

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Este libro es básicamente un curso de formación profesional en industrias lácteas. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de productos lácteos tales como: leche pasteurizada,...
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PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS

PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS

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Este libro es un manual muy extenso enfocado a aprender la elaboración y fabricación de todo tipo de quesos. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de quesos tales como:...
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ELABORACIÓN DE HELADOS (Unidad Formativa UF1283) ELABORACIÓN DE HELADOS (Unidad Formativa UF1283)
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ELABORACIÓN DE HELADOS (Unidad Formativa UF1283)

28,85 €
Este libro es de gran interés para profesionales del sector y para cursos de formación. Además incluye los contenidos de la Unidad Formativa UF1283 del Certificado de Profesionalidad, relativa a la ELABORACIÓN DE...
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FABRICACIÓN DE YOGUR, KÉFIR Y POSTRES LÁTEOS FABRICACIÓN DE YOGUR, KÉFIR Y POSTRES LÁTEOS
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Este libro se ocupa de la fabricación de productos lácteos acidificados (yogur, kéfir y otros) y postres lácteos (natillas, dulce de leche, arroz con leche y otros), incluyendo la norma de calidad para la elaboración...
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BIOQUÍMICA DE LA LECHE BIOQUÍMICA DE LA LECHE
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La industria láctea es actualmente una de las más importantes dentro del sector agroalimentario. Este libro trata de poner al día los conocimientos científicos y tecnológicos de la producción de la leche y de los...
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Este libro va dirigido a estudiantes, profesores y profesionales de todo el sector lácteo. Se trata de exponer de forma clara la terminología usada en el sector lácteo. Es importante para no cometer errores a la hora...
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TECNOLOGÍA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS TECNOLOGÍA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
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Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensa obra se estudian...
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Nuestra editorial está especializada en ciencia y tecnología de los alimentos. Dentro de esta línea, hemos publicado diversos libros sobre tecnología de la leche. Entre ellos destaca nuestro MANUAL DE INDUSTRIAS...
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Este libro describe los procesos de fabricación de quesos. Se estudia con detalle la composición y las fases de elaboración artesana e industrial de de todo tipo de quesos tales como: Quesos frescos, blandos,...
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En el sector agroalimentario hay empresas grandes y otras no tan grandes, que podríamos llamar artesanales. Las empresas grandes disponen de líneas muy automatizadas para la producción de alimentos en grandes...
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