Libros sobre QUESOS, QUESERÍA Y FÓRMULAS DE FABRICACIÓN DE QUESOS

FABRICACIÓN DE QUESOS

34,62 €

Este libro describe los procesos de fabricación de quesos. Se estudia con detalle la composición y las fases de elaboración artesana e industrial de de todo tipo de quesos tales como: Quesos frescos, blandos,...

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ELABORACIÓN ARTESANAL DE QUESOS

16,10 € 17,31 €

En este libro se estudia la elaboración artesanal de quesos. Para ello se utilizan esquemas, gráficos, fotos, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. Incluso, con las explicaciones que se incluyen en...

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EL ARTE DE HACER QUESO

32,69 €

Hacer queso natural y artesanalmente en casa es posible. Eso es lo que deja claro el maestro quesero y agricultor canadiense David Asher en El arte de hacer queso, una guía completa para los aficionados al queso que...

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QUESO, YOGUR, TOFU, LECHE. VEGANOS Y CASEROS

25,96 €

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PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS

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PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS

34,71 € 36,54 €

Este libro es un manual muy extenso enfocado a aprender la elaboración y fabricación de todo tipo de quesos. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de quesos tales como:...

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EL LIBRO DEL QUESO. LA MEJOR SELECCIÓN. NOTAS DE CATA. CÓMO DISFRUTARLO (MÁS DE 750 QUESOS)

27,88 €

Se trata de una auténtica obra de referencia que, de la mano del catálogo más amplio publicado hasta la fecha, con fichas de más de 750 quesos, pone de manifiesto la riqueza y complejidad de un mundo que despierta...

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QUESERÍAS. NUEVO MANUAL TÉCNICO

38,46 €

Este libro trata las más modernas tecnologías utilizadas en la elaboración de quesos. Desgrana desde los fundamentos y primeras nociones que hay que conocer, como las materias primas, equipos, útiles, hasta lo más...

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QUESOS DE ESPAÑA

25,00 €

En este libro se tratan los quesos españoles de forma detallada, especialmente los que están protegidos por una Denominación de Origen. Antes, se incluye un amplio primer capítulo dedicado a estudiar la elaboración...

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TECNOLOGÍA QUESERA

26,35 € 27,74 €

Este libro, que ha ido cambiando de título durante los años, lleva 4 ediciones y varias reediciones. Se ha convertido en un clásico. En él se describen los sistemas de elaboración de quesos industriales y artesanales...

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GUÍA DE LOS QUESOS ESPAÑOLES

28,85 €

Si Francia, dicen que es el país de los 365 quesos diferentes, uno para cada día del año, España no lo es menos pues como mínimo se elaboran más de 100 tipos de quesos distintos, como lo demuestra la presente guía....

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MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO II

38,46 €

Esta obra, realmente está compuesta de 2 tomos que están escritos de forma fundamentalmente práctica, pero con gran rigor técnico. Son 2 libros con contenido independiente en cada tomo. Este segundo tomo trata temas...

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MANUAL PRÁCTICO DE QUESERÍA. TOMO I

28,85 €

Esta obra, realmente está compuesta de 2 tomos que están escritos de forma fundamentalmente práctica, pero con gran rigor técnico. Son 2 libros con contenido independiente en cada tomo. Este primer tomo trata y abarca...

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INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA QUESERA

23,08 €

Esta obra es una presentación descriptiva, sencilla y explicativa, de las diferentes tecnologías puestas en práctica en las diversas transformaciones de la leche en queso. Es un libro básico para comprender la...

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FABRICACIÓN DE QUESO

44,23 €

Este libro es mítico en la literatura de elaboración de quesos. Es un libro que se ha traducido a varios idiomas y se sigue reeditando en la actualidad. Da todos los pasos para la elaboración de todo tipo de quesos...

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EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS QUESOS

26,83 € 28,85 €

Este libro es el único específico en español dedicado al análisis sensorial de quesos y está realizado por profesionales y expertos en la materia. Es importantísimo el análisis sensorial para producir quesos de mayor...

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