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Aceites y grasas

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La industria de las aceitunas de mesa de España  es de las mejores del mundo, si no la mejor. El cultivo, la elaboración y la presentación son inmejorables. A pesar de ello, escasea la bibliografía sobre este tema tan...
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El aceite es uno de los alimentos más consumidos en el mundo desde tiempos inmemoriales. Se extrae de una gran cantidad de frutos y semillas vegetales, tales como: girasol, soja, maíz, palma, cártamo, sésamo, lino,...
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Si hay un producto representativo de la Dieta Mediterránea, ese es el aceite de oliva. En este libro se hace un recorrido por los aceites y aceitunas de España con Denominación de Origen. Como indica el Ministerio de...
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Esta obra es la más importante que se ha editado sobre el olivo en español. El Cultivo del Olivo se ha convertido en clásico de la literatura agrícola. Se ha concebido como un texto de elevado nivel técnico dirigido a...
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