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Aceites y grasas

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En esta obra se estudian todos los aspectos concernientes a las aceitunas de mesa y está enfocado a la formación de nuevos profesionales, pero también es un buen libro de consulta para las empresas del sector. Trata...
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Este libro dedica entra de lleno en los sistemas de extracción tanto mecánicos como por disolventes, y a las técnicas de refinación de aceites tales como neutralización, blanqueo, desodorización, decoloración,...
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Si hay un producto representativo de la Dieta Mediterránea, ese es el aceite de oliva. En este libro se hace un recorrido por los aceites y aceitunas de España con Denominación de Origen. Como indica el Ministerio de...
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Este libro de gran formato y lujosa encuadernación, compendia el análisis del sector oleícola desde una perspectiva histórico-técnica, básicamente relacionada con temas económicos y comerciales, de tecnología del...
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