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Aceites y grasas
46,00 €
(impuestos inc.)
Este libro es el más completo que se ha escrito sobre la composición y propiedades de los diferentes aceites vegetales (oliva, girasol, soja, colza, coco, sésamo, maíz, etc.) y grasas animales (sebos, manteca de...
30,40 €
(impuestos inc.)
32,00 €
50,02 €
(impuestos inc.)
82,00 €
Es el libro más completo y actualizado que se ha escrito sobre el aceite de oliva. Han colaborado un grupo de expertos mundiales en el tema como: Fausto Luchetti, Gregorio Varela, Ramón Aparicio, A. Kiritsakis, L....
24,00 €
(impuestos inc.)
30,00 €
Con toda la legislación sobre estos dos productos del olivo. Valoración organoléptica del aceite de oliva virgen, normas comerciales de los aceites de oliva, reglamentación sobre las aceitunas de mesa, normativa...
28,85 €
(impuestos inc.)
Es un libro en el que se tratan las tecnologías utilizadas en las almazaras. Recolección de aceitunas y extracción del aceite de oliva. Composición. Tratamientos de refinación, winterización, endurecimiento, etc....
32,45 €
(impuestos inc.)
Con todo lo referente a la composición, características, tecnología, legislación, normas de calidad y métodos de análisis de grasas y aceites comestibles. Con la reglamentación técnico-sanitaria de los aceites...