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En este libro, la secuencia de operaciones o estrategia que enmarca las operaciones estudiadas es la estrategia RIPP, que incluye secuencialmente operaciones de recolección de sólidos y aislamiento, purificación y...
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CONTROL ALIMENTARIO

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Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Control Alimentario, del Ciclo Formativo de grado superior en Dietética, perteneciente a la familia profesional de Sanidad. El libro está diseñado para...
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En este libro se estudia la investigación y desarrollo de nuevos alimentos. Van apareciendo nuevos productos alimenticios u otros derivados de ya existentes. Esta obra es muy interesante para conocer lo que se está...
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En las sociedades desarrolladas actuales, los problemas en la alimentación se presentan más por excesos que por carencias. Una dieta adecuada proporciona: bienestar corporal y bienestar psíquico. Este libro le ayudará...
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ALIMENTOS FUNCIONALES. INNOVACIÓN DESDE LA TRADICIÓN ALIMENTOS FUNCIONALES. INNOVACIÓN DESDE LA TRADICIÓN
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Se trata de un compendio riguroso, técnico, accesible y profundamente ameno. Explora cómo nuestros alimentos más tradicionales —desde embutidos hasta panes y dulces— pueden reformularse a la luz del conocimiento...
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El presente libro contiene 16 capítulos, donde se analizan los diferentes aspectos que influyen y relacionan la seguridad alimentaria y la producción de alimentos por la agricultura. En la elaboración del texto se ha...
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La no calidad en los alimentos compone una serie de problemas de distinto nivel que depende de muchos factores y particularmente de cada tipo de alimento. En este libro, los ejemplos de no calidad en ciertos alimentos...
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TOXICOLOGÍA FUNDAMENTAL (5ª Edición, año 2024) TOXICOLOGÍA FUNDAMENTAL (5ª Edición, año 2024)
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La publicación de esta quinta edición de Toxicología Fundamental demuestra el interés por la obra entre estudiosos y profesionales de Biología, Bioquímica, Biotecnología, Ciencias Ambientales, Ciencias de los...
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La evolución tecnológica de las últimas décadas constituye la base de esta tercera edición de la obra Microbiología alimentaria, de Rosario Pascual Anderson. Los métodos clásicos de cultivo han sido actualizados con...
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Este libro, CON MÁS DE 800 ILUSTRACIONES A TODO COLOR Y DE GRAN FORMATO, es de interés desde los agricultores hasta los fruteros, pasando por todos los participantes de centrales de manipulación y confección, así como...
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Esta obra es muy amplia, en sus más de 600 páginas, trata todos los procesos de fabricación de alimentos. Trata estos procesos en la leche y los productos lácteos, la carne y sus productos derivados, el pescado y...
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