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CÓCTELES, COCTELERÍA Y BARTENDERS ¿CÓMO FUNCIONA UNA COCTELERÍA? (Volumen II)

Este segundo volumen del Sapiens de los cócteles, dirigido por Ferran Adrià y elBullifoundation, y con la colaboración de Javier de las Muelas y Simone Caporale como expertos de reconocido prestigio internacional, pretende ser una guía para ayudar a todos los bartenders a gestionar una coctelería, profundizando en su personalidad, cultura profesional y actitud innovadora.

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60,58 €

Detalles del libro

Año
2019 (1ª Edición)
Autores
El Bulli Foundation (varios autores)
Nº Páginas
514 con más de 1300 ilustraciones A TODO COLOR (fotografías, dibujos, cuadros)
Tamaño
33 x 24 cm (gran formato) - Peso: 4 Kgr - Encuadernado en tapa dura
ISBN
9788409137091
Descripción

Este segundo volumen del proyecto de la Bullipedia, dedicado a los cócteles, tiene como objetivo que los bartenders y demás actores profesionales del mundo de la coctelería, sean o no propietarios del negocio que defienden día a día, dispongan del conocimiento necesario para comprender su profesión de un modo global, conectando conceptos y manteniendo siempre una actitud emprendedora e innovadora.

Dirigido a todos los profesionales responsables de dirigir, gestionar o coliderar una coctelería, este libro establece las claves para conceptualizar y poner en marcha todas las áreas de la empresa, defendiendo su calidad y longevidad en un sector cada vez más competitivo.

Para ello, en primer lugar, enmarca el concepto de coctelería dentro del sector de la hostelería, para después analizar el papel del cóctel y del bartender en la organización y el funcionamiento de una coctelería, profundizando también en cómo debe ser la personalidad y la cultura profesional de estos profesionales, y terminar conectando todas las áreas de responsabilidad que interactúan en la búsqueda del éxito de este negocio.

ÍNDICE GENERAL MUY RESUMIDO:

Capítulo 1. ¿Qué es una coctelería?

Capítulo 2. El cóctel y el Bartender dentro de la organización y el funcionamiento de una coctelería.

Capítulo 3. Principales productos elaborados (bebidas) que podemos encontrar en una coctelería.

Capítulo 4. Un día en la vida de un Bartender.

Capítulo 5. El Bartender como ser humano y como profesional.

Capítulo 6. ¿Quieres ser empresario o participar en la cogestión de una coctelería?

Capítulo 7. Qué funcionaes realiza el Bartender en una coctelería y qué recursos necesita.

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