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Tecnología Alimentaria
51,00 €
(impuestos inc.)
Esta obra, muy documentada, sobre la charcutería y las salazones presenta un aspecto particularmente original. Responde a una necesidad de información sobre los procesos de la transformación de la carne y su...
64,00 €
(impuestos inc.)
Ferran Adrià y elBullifoundation, con la siempre inestimable colaboración de grandes expertos de la coctelería como Javier de las Muelas y Simone Caporale, nos ofrecen un nuevo volumen de la Bullipedia dedicado a los...
26,60 €
(impuestos inc.)
28,00 €
Este libro se ocupa del estudio de la higiene, limpieza y desinfección en las industrias lácteas. Todas las explicaciones escritas se acompañan con diagramas de flujo, gráficas, fotos, tablas con datos de interés,...
26,04 €
(impuestos inc.)
28,00 €
En las sociedades desarrolladas actuales, los problemas en la alimentación se presentan más por excesos que por carencias. Por ejemplo, en los países europeos y de América del norte se consume un exceso de proteína...
63,00 €
(impuestos inc.)
Este segundo volumen del Sapiens de los cócteles, dirigido por Ferran Adrià y elBullifoundation, y con la colaboración de Javier de las Muelas y Simone Caporale como expertos de reconocido prestigio internacional,...
31,62 €
(impuestos inc.)
34,00 €
Este libro cubre tres dominios de propiedades fisicoquímicas (mecánicas, geométricas y de superficie) que se relacionan con dos propiedades de composición (la humedad y la grasa) de los productos agroindustriales o...
53,94 €
(impuestos inc.)
58,00 €
Esta obra es un libro de ejercicios paso a paso destinados a mejorar la comprensión de conceptos complicados por parte de los estudiantes y a ayudarles a practicar la resolución de problemas para el diseño del proceso...
47,50 €
(impuestos inc.)
50,00 €
La redacción de proyectos de industrias agroalimentarias implica conocer y aplicar un amplio número de disciplinas, su normativa y la forma en que han de presentarse los distintos documentos, requiriendo además de una...
35,00 €
(impuestos inc.)
En este libro se estudia la transformación industrial de los cereales (trigo, cebada, arroz, etc.) en diversos productos tales como: harinas, sémolas, malta para la fabricación de cerveza, panes y bollos, cereales...