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CÓCTELES, COCTELERÍA Y BARTENDERS. RECURSOS PARA ELABORAR CÓCTELES: PRODUCTOS NO ELABORADOS Y ELABORADOS. (Volúmen III)

Ferran Adrià y elBullifoundation, con la siempre inestimable colaboración de grandes expertos de la coctelería como Javier de las Muelas y Simone Caporale, nos ofrecen un nuevo volumen de la Bullipedia dedicado a los cócteles, una tercera entrega que abre el camino para comprender los recursos que el bartender tiene a su alcance en el momento de crear y elaborar un cóctel.

Envío por agencia sin gastos de envío adicionales con entrega en 24-72 horas en España para pagos previos (salvo Canarias, Ceuta y Melilla)

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61,54 €

Detalles del libro

Año
2020 (1ª Edición)
Autores
El Bulli Foundation (varios autores)
Nº Páginas
584 con más de 1300 ilustraciones A TODO COLOR (fotografías, dibujos, cuadros)
Tamaño
33 x 24 cm (gran formato) - Peso: 4 Kgr - Encuadernado en tapa dura
ISBN
9788409234257
Descripción

El tercer volumen del Sapiens de los cócteles, en el marco del proyecto de la Bullipedia, inicia una serie de volúmenes dedicados a los recursos específicos que el bartender utiliza en el momento de crear y elaborar cócteles. Nos referimos a productos, técnicas y elaboraciones.

No se trata de un libro de recetas, sino de un estudio que pretende ofrecer el conocimiento necesario para que todo profesional de la coctelería pueda comprender la complejidad que hay detrás de todo cóctel, centrándonos ahora en los productos gastronómicos, en concreto en los productos comestibles.

Qué son y cómo se pueden clasificar: por un lado, los productos comestibles no elaborados (los que llegan a las manos del bartender sin haber visto modificadas sus cualidades organolépticas que los caracterizan en origen) y, por otro, los productos comestibles elaborados, es decir, los que elabora la industria alimentaria y de las bebidas para el bartender.

Un estudio dirigido especialmente al bartender, con la intención de alimentar una actitud innovadora esencial en esta disciplina, pero también a todos los profesionales que le rodean y que son embajadores fundamentales de su trabajo para conseguir que los clientes vivan una experiencia extraordinaria cuando degustan sus cócteles.

ÍNDICE MUY GENERAL DEL LIBRO:

Capítulo 1. El Sapiens de los cócteles.

Capítulo 2. Nos centramos en nuestro objetivo: el cóctel, elaboración que se degusta.

Capítulo 3. Los recursos. Cómo se pueden clasificar.

Capítulo 4. ¿Qué son los productos para un Bartender?

Capítulo 5. Los productos comestibles en coctelería: de la Coctelería clásica a las nuevas tendencias.

Capítulo 6. Comprender qué son los productos no elaborados y su enfoque en la coctelería.

Capítulo 7. Comprender qué son los productos elaborados y su enfoque en la coctelería.

Capítulo 8. Los productos elaborados más utilizados en la coctelería.

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