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Conservación de alimentos

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REOLOGÍA. HERRAMIENTA EN LA INDUSTRIA DE ENLATADOS REOLOGÍA. HERRAMIENTA EN LA INDUSTRIA DE ENLATADOS
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REOLOGÍA. HERRAMIENTA EN LA INDUSTRIA DE ENLATADOS

55,77 €
“Reología. Herramienta en la Industria de Enlatados” es un primer tratado amplísimo en el que se unen dos campos o áreas de la industria alimentaria el enlatado y la reología. En esta obra se considera el estado...
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CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONGELACIÓN DE ALIMENTOS
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CONGELACIÓN DE ALIMENTOS

32,69 €
La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico como el frío y el calor. Dentro de los...
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CONSERVAS VEGETALES CONSERVAS VEGETALES
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CONSERVAS VEGETALES

26,92 €
Este libro se ocupa de las conservas vegetales, mermeladas, compotas, encurtidos, salsas como el kétchup, cóctel de frutas, etc. Trata todo el proceso de fabricación, conservación, tratamiento del producto, equipos...
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TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN

TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN

26,92 €
Este libro ilustra de forma clara y didáctica los conocimientos y contenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de la transformación, conservación, envasado y etiquetado de productos alimenticios. Se...
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FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
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FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS

55,77 €
“FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS” de Gary S. Tucker, Susan Featherstone y William R. Miranda–Zamora ofrece todo lo que hay que saber de procesamiento térmico para alimentos enlatados y sus procesos...
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PROCEDIMIENTOS DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS PROCEDIMIENTOS DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
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PROCEDIMIENTOS DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS

28,85 €
Esta primera edición da respuesta a la necesidad de entender el tratamiento térmico desde el punto de vista de la ingeniería, incorporando conceptos como la letalidad de los alimentos, incluyendo diferentes temas bajo...
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS

61,54 €
Este libro, es el más completo que se ha publicado sobre la congelación y el almacenamiento congelado de alimentos. Describe el proceso de congelación y proporciona una comprensión fundamental de los procesos térmicos...
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TECNOLOGÍA DE LA CONGELACIÓN DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LA CONGELACIÓN DE ALIMENTOS

TECNOLOGÍA DE LA CONGELACIÓN DE ALIMENTOS

33,65 €
La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Una de estas técnicas es la conservación por frío, que es el contenido de esta obra: Refrigeración de los alimentos a temperaturas bajas (de 0 a...
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NUEVAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS NUEVAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

NUEVAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

38,46 €
Esta obra es un libro útil como texto de información técnica actual y de aplicación práctica sobre las nuevas técnicas de conservación de alimentos. Un año después y tras agotarse la anterior edición, sale esta nueva...
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REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ENVASADO DE LOS ALIMENTOS REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ENVASADO DE LOS ALIMENTOS

REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ENVASADO DE LOS ALIMENTOS

28,85 €
Libro clásico en la literatura alimentaria sobre el tema, con la más moderna tecnología referente a la refrigeración, congelación, ultracongelación y envasado en atmósferas modificadas de los alimentos y bebidas. Se...
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TECNOLOGÍA DEL FRÍO Y FRIGOCONSERVACIÓN DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA DEL FRÍO Y FRIGOCONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

TECNOLOGÍA DEL FRÍO Y FRIGOCONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

34,62 €
El frío es el sistema más natural para la conservación de alimentos y bebidas, por lo que su uso se ha extendido en el mundo de la alimentación. Este libro trata de forma muy completa los métodos y medios para la...
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TECNOLOGÍA DE LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS TECNOLOGÍA DE LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS
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TECNOLOGÍA DE LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS

28,85 €
Libro de referencia sobre la tecnología de la fabricación de conservas. Traducido a varios idiomas, se ha reeditado varias veces por la demanda de una obra técnica, profesional y accesible que contiene todos los...
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Libros de conservación de alimentos, frigoconservación, congelación y ultracongelación de alimentos. libros de los procesos de conservación de alimentos

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