TOXICOLOGÍA DE LAS MICOTOXINAS Y SUS EFECTOS EN AVICULTURA COMERCIAL

Este libro tiene como objetivo ayudar al profesional veterinario, al zootecnista, al técnico pecuario o al entusiasta de las aves de producción en general a interpretar el tema de las micotoxicosis aviares de una manera crítica, analizando rigurosamente la información científica disponible en el contexto de la toxicología.

El primer capítulo presenta una introducción general al tema de las micotoxinas y los hongos que las producen, describiendo los efectos adversos de la contaminación fúngica per se (en ausencia de micotoxinas) y las diferencias que existen entre los dos principales grupos de hongos toxigénicos (los de almacenamiento o saprófitos y los fitopatógenos o de campo). Posteriormente aparecen tres capítulos dedicados a las principales micotoxinas de Aspergillus spp. (aflatoxinas; ocratoxinas; ácido ciclopiazónico y esterigmatocistina), seguidos de otros tres dedicados a las principales fusariotoxinas (tricotecenos; fumonisinas; otras fusariotoxinas). El último capítulo comprende otras micotoxinas que han sido investigadas en modelos experimentales aviares (citrinina, oosporeína y alcaloides del ergot).

Como complemento del índice general de la obra se incluyen un resumen de los principales efectos causados por las micotoxinas más importantes en aves comerciales y un listado de los principales hongos productores de las micotoxinas más importantes en avicultura.

El autor, Gonzalo J. Díaz, es médico veterinario de la Universidad Nacional de Colombia, especializado en análisis instrumental (Showa Sangyo, Japón) y con maestría y doctorado en toxicología (Universidad de Guelph, Canadá). Durante casi tres décadas ha trabajado en investigación en compuestos de origen natural, con énfasis en micotoxinas y plantas tóxicas, publicando más de 100 artículos científicos sobre estas materias, además de libros y capítulos de libro. Ha sido merecedor de varios premios incluyendo el prestigioso «Global Senior Scholar» otorgado por la Sociedad de Toxicología. Actualmente trabaja como Profesor Titular en el área de toxicología y continúa investigando sobre micotoxinas, principalmente en metabolismo hepático in vitro en especies aviares comerciales y en biomarcadores de exposición humana.

ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO:

Prefacio - 1. Generalidades sobre las micotoxinas y los hongos que las producen - Parte I. Micotoxinas de Aspergillus spp. de importancia en avicultura -2. Toxicología de las aflatoxinas en aves comerciales -3. Toxicología de las ocratoxinas en aves comerciales - 4. Otras micotoxinas de Aspergillus spp. - Parte II. Micotoxinas de Fusarium spp. de importancia en avicultura - 5. Toxicología de los tricotecenos en aves comerciales - 6. Toxicología de las fumonisinas en aves comerciales - 7. Otras fusariotoxinas de potencial interés en avicultura - 8. Otras micotoxinas de potencial importancia en avicultura - Anexo A - Anexo B - Índice alfabético.