Este libro va dirigido a estudiantes, profesores y profesionales de todo el sector lácteo. Se trata de exponer de forma clara la terminología usada en el sector lácteo. Es importante para no cometer errores a la hora de redactar proyectos, documentos técnicos, libros de instrucciones, artículos de investigación, etc. Además está ilustrado con gran cantidad de esquemas, diagramas, tablas, gráficos, fotografías, etc., para facilitar la comprensión de las explicaciones escritas. A través de estos términos, esta obra presenta los conocimientos más actuales relativos a la composición de la leche y los productos lácteos, sus propiedades, instalaciones de transformación, equipos, plantas auxiliares, etc.
No existen en el sector técnico, profesional y de formación ningún diccionario específico de términos técnicos y profesionales sobre todo el conocimiento de la industria láctea. Por lo tando, podríamos decir que estamos ante una "obra básica" para todo el sector de las industrias lácteas e ideal alumnos y nuevos profesionales que se quieran incorporar a este sector.
Orden alfabético de todos los términos desde BACTERIAS, BACTERIAS (AEROBIAS Y ANAEROBIAS) hasta YOGUR PASTEURIZADO. Incluye por cada término, explicación, dibujos, fotografías ilustrativas, esquemas en los casos necesarios, tablas y cuadros.
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