CULTIVO COMERCIAL DEL CHAMPIÑÓN

Único libro existente en español sobre el cultivo del champiñón desde una perspectiva profesional y comercial.

ÍNDICE DEL LIBRO:

Prólogo 1 Fundamentos históricos, económicos y biológicos 1.1. Historia e importancia del cultivo de hongos 1.1.1 Los hongos como alimento 1.1.2 Historia del cultivo del champiñón 1.1.3 Importancia de la producción de champiñones 1.1.4 Formación de "jardineros de hongos" 1.2 El champiñón de cultivo 1.2.1 Posición en el reino vegetal 1.2.2 Ciclo biológico del champiñón 2 Cultivo y nutrición 2.1 Locales de cultivo 2.1.1 Aprovechamiento de locales preexistentes 2.1.2 Edificaciones nuevas 2.1.3 Calefacción y refrigeración 2.1.4 Ventilación 2.2 Diferentes métodos de cultivo 2.2.1 Bancales de caballones y cultivo en espuertas 2.2.2 Estanterías 2.2.3 Cultivo en cajones 2.2.4 Sistemas de zona única y de zonas múltiples 2.2.5 Mecanización 2.3 Preparación del compost 2.3.1 Nutrición del champiñón 2.3.2 Métodos de preparación del compost 2.3.3 Métodos más recientes 2.3.4 Cantidades necesarias de compost 2.3.5 Post-abonado 3 Cuidados y multiplicación 3.1 Esterilización del sustrato 3.1.1 Pasteurización 3.1.2 Gaseado 3.2 Siembra 3.2.1 Incubados de hongos y su preparación 3.2.2 Siembra y operaciones subsiguientes 3.3. Cubrimiento de los bancales 3.3.1 Tierra de revestimiento 3.3.2 Sustitutivos 3.3.3 Desinfección de la tierra de cobertura 3.3.4 Aplicación de la tierra de cobertura. 3.4 Empleo del agua 3.5 Protección de las plantas 3.5.1 Medidas preventivas 3.5.2 Defectos de cultivo 3.5.3 Parasitosis y enfermedades Parásitos animales Enfermedades causadas por hongos Enfermedades causadas por bacterias Virosis 3.5.4 Sustancias protectoras de los cultivos 4 Recolección y comercialización 4.1 Práctica de la recogida 4.2 Clasificación, envasado y almacenado 4.2.1 Normas de calidad para champiñones de cultivo 4.3 Conservación 4.4 Los champiñones en la cocina 5 Otras especies de champiñones cultivadas Indice bibliográfico Origen de las figuras Direcciones de utilidad Indice alfabético.