GESTIÓN DE LA CALIDAD AGROALIMENTARIA

ÍNDICE DEL LIBRO:

    1. La calidad en la empresa agroalimentaria. La verdadera calidad. Gestión de la calidad total. Diagnóstico de la actitud actual de la empresa hacia la calidad total. El futuro de la calidad agroalimentaria. La calidad empresarial con cero defectos. Calidad y alimentos biológico-ecológicos. Calidad y aditivos alimentarios. Calidad y comunicación.

    2. La mejora de la calidad en la empresa agroalimentaria. El plan estratégico de calidad. El sistema motivador: los círculos de calidad. El sistema de información: encuestas de imagen. El sistema de control: contabilidad de los costes totales de calidad y auditorías. Un ejemplo real de plan estratégico de calidad.

    3. Las normas de calidad alimentaria. Las denominaciones de calidad. Los sistemas de aseguramiento de la calidad. El plan estratégico de calidad y la norma ISO 9004. El futuro de la normalización agroalimentaria.

    4. El control de la calidad agroalimentaria. Selección de las variables a controlar. El control de calidad mediante muestreo. El control de calidad mediante planes de control. El control de calidad mediante gráficos de control. Variables discretas. Bibliografía.