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Tecnología Alimentaria

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CURSO DE FORMACIÓN EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

44,64 € (impuestos inc.) 48,00 €
Este libro, muy amplio, consta de una parte teórica y otra eminentemente práctica. Está realizado por un ingeniero agrónomo de dilatada experiencia profesional, que ha sido director técnico en varias empresas del...
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VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS
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VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS

22,32 € (impuestos inc.) 24,00 €
 El Código Alimentario define los alimentos  como todas las sustancias o productos  de cualquier naturaleza, sólidos o líquidos, naturales o transformados, que por sus características, aplicaciones, componentes,...
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BIOQUÍMICA DE LA CARNE BIOQUÍMICA DE LA CARNE
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BIOQUÍMICA DE LA CARNE

26,04 € (impuestos inc.) 28,00 €
 En las sociedades desarrolladas actuales, los problemas en la alimentación se presentan más por excesos que por carencias. Por ejemplo, en los países europeos y de América del norte se consume un exceso de proteína...
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CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONGELACIÓN DE ALIMENTOS
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CONGELACIÓN DE ALIMENTOS

31,62 € (impuestos inc.) 34,00 €
La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico como el frío y el calor. Dentro de los...
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ADITIVOS ALIMENTARIOS ADITIVOS ALIMENTARIOS
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ADITIVOS ALIMENTARIOS

20,46 € (impuestos inc.) 22,00 €
El Tema de la utilización de los aditivos en los alimentos, cambia mucho, por lo que es necesario actualizar la información cada cierto período de tiempo. Al utilizar un aditivo alimentario hay que consultar a la...
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LAS PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS LAS PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS
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LAS PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS

16,74 € (impuestos inc.) 18,00 €
Dicen que la raza humana se convirtió en tal cuando empezó a comer carne. Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Las proteínas...
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LAS VITAMINAS EN LA ALIMENTACIÓN LAS VITAMINAS EN LA ALIMENTACIÓN
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LAS VITAMINAS EN LA ALIMENTACIÓN

16,74 € (impuestos inc.) 18,00 €
Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Los seres vivos necesitan vitaminas durante toda su vida, pero con mayor énfasis durante...
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LAS GRASAS Y ACEITES EN LA ALIMENTACIÓN LAS GRASAS Y ACEITES EN LA ALIMENTACIÓN
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LAS GRASAS Y ACEITES EN LA ALIMENTACIÓN

16,74 € (impuestos inc.) 18,00 €
Las denostadas grasas son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan, tales como: Función energética. Al quemarse producen 9 calorías por gramo, cantidad superior a la de hidratos de...
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LAS SALES MINERALES EN LA ALIMENTACIÓN LAS SALES MINERALES EN LA ALIMENTACIÓN
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LAS SALES MINERALES EN LA ALIMENTACIÓN

16,74 € (impuestos inc.) 18,00 €
Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Las SALES MINERALES son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que...
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LOS ALIMENTOS. COMPONENTES BÁSICOS LOS ALIMENTOS. COMPONENTES BÁSICOS
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LOS ALIMENTOS. COMPONENTES BÁSICOS

26,04 € (impuestos inc.) 28,00 €
Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Todos los componentes de los alimentos son imprescindibles en nuestra alimentación por...
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LOS HIDRATOS DE CARBONO EN LA ALIMENTACIÓN LOS HIDRATOS DE CARBONO EN LA ALIMENTACIÓN
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LOS HIDRATOS DE CARBONO EN LA ALIMENTACIÓN

16,74 € (impuestos inc.) 18,00 €
 Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Los seres vivos necesitan hidratos de carbono durante toda su vida. Tienen diversas...
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TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
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TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

27,90 € (impuestos inc.) 30,00 €
Se define trazabilidad alimentaria como “posibilidad de identificar el origen y las diferentes etapas de un proceso de producción y distribución de bienes de consumo”. De igual forma,  seguridad alimentaria sería...
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NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
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NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

35,34 € (impuestos inc.) 38,00 €
Los profesionales del sector agroalimentario deben conocer a fondo los productos con los que trabajan. Lo mismo se puede decir de los profesores y alumnos de tecnología de los alimentos. En este libro se describen una...
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ETIQUETADO NUTRICIONAL Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS ETIQUETADO NUTRICIONAL Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
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ETIQUETADO NUTRICIONAL Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

29,76 € (impuestos inc.) 32,00 €
Dentro de la cultura general de los seres humanos está el conocimiento de las características de los alimentos. Así, todos decimos que el tocino es un alimento muy rico en grasas. O que la carne es muy rica en...
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HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA
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HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA

26,04 € (impuestos inc.) 28,00 €
Es muy importante cuidar de la higiene y limpieza en toda la cadena alimentaria para evitar que se produzcan toxiinfecciones. Para elaborar alimentos seguros y de calidad es necesario partir de buenas materias primas,...
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BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
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BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

22,32 € (impuestos inc.) 24,00 €
La palabra bioquímica, viene de bios vida y química. Es decir, estudia la química de los seres vivos. Los componentes de los seres vivos son el agua, las proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y...
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TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN
NUEVO

TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN

28,00 € (impuestos inc.)
Este libro ilustra de forma clara y didáctica los conocimientos y contenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de la transformación, conservación, envasado y etiquetado de productos alimenticios. Se...
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ALIMENTOS INFANTILES ALIMENTOS INFANTILES
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ALIMENTOS INFANTILES

24,18 € (impuestos inc.) 26,00 €
 La preparación de alimentos infantiles especiales, sustitutivos de los que normalmente suministra la naturaleza, es un invento del siglo pasado. Los niños en las primeras etapas de su vida, necesitan alimentos...
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CONSERVAS VEGETALES CONSERVAS VEGETALES
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CONSERVAS VEGETALES

26,04 € (impuestos inc.) 28,00 €
Este libro se ocupa de las conservas vegetales, mermeladas, compotas, encurtidos, salsas como el kétchup, cóctel de frutas, etc. Trata todo el proceso de fabricación, conservación, tratamiento del producto, equipos...
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