Tecnología Alimentaria

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APROVECHAMIENTO DE LOS SUBPRODUCTOS CÁRNICOS

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Con todas las modernas técnicas de transformación de los subproductos de los mataderos, salas de despiece, fábricas de embutidos, etc. Producción de harinas, grasas purificadas, plasma, eliminación de malos olores,...

LA LOGÍSTICA EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA

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Los sistemas de distribución de los alimentos son de vital importancia en el mundo moderno. En este libro se estudian los modernos sistemas de transporte, gestión de stocks, almacenaje y control de calidad de los...

LA AUTOMATIZACIÓN DE LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

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Con todo lo que debe saber un técnico sobre equipos y elementos de control de los procesos de elaboración de alimentos y bebidas. Se estudia la inversión necesaria para la automatización, los equipos y procedimientos...

BASES BIOLÓGICAS Y ECOLÓGICAS DE LA ACUICULTURA

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CULTIVO DE CRUSTÁCEOS

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BEBIDAS: TECNOLOGÍA, QUÍMICA Y MICROBIOLOGÍA

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ALERGIA E INTOLERANCIA A LOS ALIMENTOS

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ENFERMEDADES DE LAS AVES

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GESTIÓN DE LA CALIDAD AGROALIMENTARIA

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ENVASADO DE LOS ALIMENTOS EN ATMÓSFERA MODIFICADA

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Con la descripción y las aplicaciones de los modernos sistemas de envasado al vacío y en atmósferas de nitrógeno, anhídrido carbónico y otros gases (maquinaria para el envasado, films para envasado en atmósferas...

LA EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS EN LA TEORÍA Y LA PRÁCTICA

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TRATADO DE LAS ENFERMEDADES DE LOS PECES

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PROTEÍNAS ALIMENTARIAS. Bioquímica, propiedades funcionales, valor nutritivo, modificaciones químicas

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TECNOLOGÍA DE LAS PROTEÍNAS DEL PESCADO Y KRILL

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ENFERMEDADES DE LOS PECES

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CULTIVOS MARINOS: PECES, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS

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CULTIVO DE MOLUSCOS BIVALVOS

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