Uno de los pocos libros técnicos y científicos sobre intolerancias y alergia de los alimentos. Está escrito por un especialista en el tema y ha sido traducido a varios idiomas.
ÍNDICE DEL LIBRO:
La nutrición en el mundo moderno. Intolerancia a los alimentos y actitud frente a los mismos. Alimentos y medicina alternativa. Fisiología de la digestión. Mecanismos de la intolerancia de los alimentos. Manifestaciones clínicas. Aditivos alimentarios. Leche de vaca y algunas alternativas. Sensibilidad al gluten y enfermedad celiaca. El dilema de los pacientes. Glosario.
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