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LA EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS EN LA TEORÍA Y LA PRÁCTICA

LA EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS EN LA TEORÍA Y LA PRÁCTICA

Editorial:
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26,00 € (impuestos inc.)
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Detalles del libro

Año
1994 (1ª Edición)
Autores
A. Anzaldúa Morales (Profesor de Ciencias Químicas).
Nº Páginas
214 con más de 80 ilustraciones
Tamaño
24 x 17 cm - Peso: 0,600 Kg - Rústica
ISBN
9788420007670
Descripción

Es un libro básico y clásico de la evaluación sensorial de los alimentos. Incluye tanto la teoría como la práctica. Es un sencillo, breve y esencial para el que se quiere introducir en estos contenidos e iniciar el camino hacia el análisis sensorial de los alimentos y bebidas. Ha sido traducido a varios idiomas.

ÍNDICE GENERAL RESUMIDO DEL LIBRO:

Los cinco sentidos. Las propiedades sensoriales. Los jueces y las condiciones de prueba. Las pruebas sensoriales. Prácticas de evaluación sensorial.

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