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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS

64,80 € (impuestos inc.) 72,00 €
Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Estructurado en 4 partes, aborda todo el saber profesional, teórico, práctico...
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EXPLOTACIÓN INDUSTRIAL DEL POLLO EXPLOTACIÓN INDUSTRIAL DEL POLLO
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EXPLOTACIÓN INDUSTRIAL DEL POLLO

39,90 € (impuestos inc.) 42,00 €
En esta obra, el autor expone todo lo necesario y de forma actualizada para llevar a cabo la explotación industrial de pollos, siendo un manual avícola único en el mercado sobre este tema. Este libro, realizado por un...
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MEDICIÓN OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS MEDICIÓN OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS
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MEDICIÓN OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS

31,62 € (impuestos inc.) 34,00 €
Este libro cubre tres dominios de propiedades fisicoquímicas (mecánicas, geométricas y de superficie) que se relacionan con dos propiedades de composición (la humedad y la grasa) de los productos agroindustriales o...
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REOLOGÍA. HERRAMIENTA EN LA INDUSTRIA DE ENLATADOS REOLOGÍA. HERRAMIENTA EN LA INDUSTRIA DE ENLATADOS
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REOLOGÍA. HERRAMIENTA EN LA INDUSTRIA DE ENLATADOS

53,94 € (impuestos inc.) 58,00 €
“Reología. Herramienta en la Industria de Enlatados” es un primer tratado amplísimo en el que se unen dos campos o áreas de la industria alimentaria el enlatado y la reología. En esta obra se considera el estado...
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REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ULTRACONGELACIÓN DE ALIMENTOS REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ULTRACONGELACIÓN DE ALIMENTOS
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24,18 € (impuestos inc.) 26,00 €
La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico, como el frío y el calor. Dentro de los...
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BIOQUÍMICA DE LA CARNE BIOQUÍMICA DE LA CARNE
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BIOQUÍMICA DE LA CARNE

26,04 € (impuestos inc.) 28,00 €
 En las sociedades desarrolladas actuales, los problemas en la alimentación se presentan más por excesos que por carencias. Por ejemplo, en los países europeos y de América del norte se consume un exceso de proteína...
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CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONGELACIÓN DE ALIMENTOS
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TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS
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45,60 € (impuestos inc.) 48,00 €
El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su consumo en fresco como en distintos derivados (salsa, pelado, zumos, kétchup,...
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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS
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61,75 € (impuestos inc.) 65,00 €
Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona información sobre el contenido, la distribución, las propiedades químicas y la actividad biológica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los...
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TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN
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TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN

28,00 € (impuestos inc.)
Este libro ilustra de forma clara y didáctica los conocimientos y contenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de la transformación, conservación, envasado y etiquetado de productos alimenticios. Se...
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MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Curso de formación MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Curso de formación
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29,76 € (impuestos inc.) 32,00 €
La microbiología es la ciencia que estudia los seres vivos de dimensiones muy pequeñas, conocidos como microbios o microorganismos. Dentro de ese grupo, unos microbios se consideran beneficiosos y otros perjudiciales....
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TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
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27,90 € (impuestos inc.) 30,00 €
Se define trazabilidad alimentaria como “posibilidad de identificar el origen y las diferentes etapas de un proceso de producción y distribución de bienes de consumo”. De igual forma,  seguridad alimentaria sería...
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NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
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NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

35,34 € (impuestos inc.) 38,00 €
Los profesionales del sector agroalimentario deben conocer a fondo los productos con los que trabajan. Lo mismo se puede decir de los profesores y alumnos de tecnología de los alimentos. En este libro se describen una...
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CONSERVAS VEGETALES CONSERVAS VEGETALES
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Este libro se ocupa de las conservas vegetales, mermeladas, compotas, encurtidos, salsas como el kétchup, cóctel de frutas, etc. Trata todo el proceso de fabricación, conservación, tratamiento del producto, equipos...
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MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS

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FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
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