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EXPLOTACIÓN INDUSTRIAL DEL POLLO

En esta obra, el autor expone todo lo necesario y de forma actualizada para llevar a cabo la explotación industrial de pollos, siendo un manual avícola único en el mercado sobre este tema. Este libro, realizado por un veterinario y profesional con muchos años de experiencia, expone todo el esfuerzo en hacer posible lo imposible, al no abordar enseñanzas desde el punto de vista académico, sino darle al libro un sentido práctico para adiestrar a todo el personal que forma parte de esta modalidad ganadera, a adquirir sus conocimientos aprendidos al convivir con pollos vivos y muertos durante décadas en explotaciones avícolas de pollos. La obra se caracteriza por su practicidad y por tratar de forma exhaustiva todas las fases de producción, por lo que los avicultores pueden desterrar errores y lograr nuevos beneficios en su trabajo diario gracias a este manual técnico y profesional.

Juan-Alfonso Torrijos, autor de este libro, ha dirigido una explotación avícola de 200.000 aves de puesta, y 150.000 broiler, aparte de conducir un matadero avícola con un sacrificio diario de 90.000 gallinas y unos 50.000 broiler y además disponía de fábrica de piensos. Con las orientaciones que se incluyen en esta obra, se da a conocer la planificación de una explotación avícola en cuanto a la industrialización de los pollos de engorde, en todas sus facetas, desde que nace hasta que se sacrifican y faenan, para el consumo humano. Se incluyen normas de uso diario, prevención de pautas y técnicas para minimizar los problemas, ayudas para obtener máximos beneficios, etc., por lo que este manual de técnico y profesional se va a convertir en referencia para el sector. También se entra de lleno en el análisis y conocimiento de la carne y cría de pollos, sus beneficios en el consumo, cualidades que no se conocían, aminoácidos esenciales que contiene, propiedades y otras características y datos que pueden ayudar a mejorar la explotación de una granja de pollos, pero todo está facilitado para la comprensión de cualquier ayudante, técnico y profesional. En definitiva es un libro de consulta, único y esencial para el profesional.

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40,38 €

Detalles del libro

Año
2023 (1ª Edición)
Nº Páginas
374 con más de 200 ilustraciones en blanco y negro y A TODO COLOR
Autor
Juan-Alfonso Torrijos Gómez
Tamaño
24 x 17 cms - Peso: 1 Kilogramo - Rústica
ISBN
9788420013022
Descripción

ÍNDICE COMPLETO DEL LIBRO:

1. Introducción - 2. Anatomía y fisiología - 3. Sistema circulatorio - 4. Sistema digestivo - 5. La ingesta de agua - 6. Sistema esquelético - 7. Sistema muscular - 8. Visión de los broiler - 9. Sistema reproductor - 10. Escamas - 11. Desarrollo del pico - 12. Nomenclatura del plumaje - 13. Reproductores de los pollos broiler - 14. Hibridación - 15. Objetivos - 16. Producción de carne: necesidades - 17. Normas de manejo - 18. Yacija - 19. Necesidades perentorias y consejos prácticos - 20. Iluminación - 21. Ventilación - 22. Sistemas de cría: suelo o batería - 23. Sexaje de pollos - - 24. Captura de pollos - 25. Controles de cría: régimen - 26. Edificaciones junto a la carretera - 27. Producción de carne de pollo en España: 1986 - 2013 - 28. Consumo de pienso. Peso vivo. Índice de conversión - 29. Estiércol - 30. Estrés - 31. Comederos, bebederos y ventilación - 32. Necesidades de los pollos de carne - 33. Calidad de la carne - 34. Calidad microbiológica de la carne - 35. Distintivo de calidad - 36. Legislación referida a la canal de las aves - 37. Análisis microbiológico requerido para la carne de ave - 38. Gastos fijos para cebar broiler - 39. Alimentación de los broiler - 40. Composición de dietas de iniciación y acabado - 41. Raciones de baja energía en broiler - 42. Ácidos grasos - 43. Antitiroideos y sustancias estrogénicas - 44. Vitaminas liposolubles: A, D, E, K - 45. Piensos medicamentosos - 46. Fórmula especial medicamentosa: problemas respiratorios - 47. Calidad de los piensos compuestos - 48. El manejo de las materias primas - 49. Corrector para adicionar a 1.000 kg de pienso - 50. Relevancia de los microingredientes en el rendimiento - 51. Materias primas para pienso de pollos -  52. Rendimiento en broiler con niveles crecientes de vitaminas - 53. Vitaminas del grupo B - 54. Anomalías constantes en la explotación del pollo - 55. Rentabilidad del pollo de carne - 56. Enfermedades de los broiler - 57. Síntomas que observar en broiler muertos - 58. Colibacilosis - 59. Micoplasmosis - 60. Cólera aviar - 61. Coriza infecciosa - 62. Enteritis necrótica - 63. Enteritis ulcerosa - 64. Tifosis aviar - 65. Pullorosis o infección paratifoidea - 66. Staphilococia y streptococia - 67. Erisipela - 68. Viruela aviar - 69. Enfermedad de Newcastle - 70. Bronquitis infecciosa - 71. Gumboro o bursitis - 72. Laringotraqueítis - 73. Influenza aviar o peste aviar - 74. Encefalomielitis - 75. Enfermedad de Marek - 76. Aspergilosis - 77. Micotoxicosis - 78. Moniliasis - 79. Ácaros - 80. Piojos - 81. Garrapatas - 82. Chinches - 83. Pulgas adherentes - 84. Hábitos de cucarachas, roedores y parásitos - 85. Parásitos internos - 86. Lombrices cecales - 87. Capilaria - 88. Teniasis - 89. Nematodos - 90. Coccidiosis - 91. Histomoniasis - 92. Síndrome hemorrágico del hígado graso - 93. Canibalismo - 94. Síndrome ureico de los pollitos - 95. Toxicidad por amoníaco - 96. Recomendaciones - 97. Plan de vacunación de broiler - 98. Resolución de aspirina - 99. Sulfato de cobre - 100. Remedio laxante de melazas - 101. Conclusión nutrientes de aminoácidos - 102. Finalidad de nutrientes de sacarosa - 103. Tratamiento contra parásitos internos - 104. Tratamientos contra los parásitos externos - 105. Dilema entre utilizar soja o habas - 106. Antagonismo de las vitaminas - 107. Interrelaciones minerales - 108. Antagonismo de los micronutrientes - 109. La necropsia en pollos - 110. Macroelementos, microelementos y elementos traza - 111. El calcio - 112. El fósforo - 113. El magnesio - 114. Electrolitos: sodio, potasio y cloro - 115. Regulación homeostática - 116. El azufre - 117. Los oligoelementos: funciones - 118. El agua - 119. Índice de cloro - 120. Diagrama productivo del matadero de aves - 121. Maquinaria del proceso productivo - 122. Dimensión de la industria -123. Microorganismos alterantes y patógenos de la carne de pollo - 124. Servicios veterinarios - 125. Análisis microbiológico de la carne de pollo - 126. Esquema de la distribución de los servicios en matadero de aves - 127. Organigrama: tareas - 128. Personal mínimo empleado - 129. Productos obtenidos - 130. Carne de ave - 131. Composición nutricional de carnes - 132. Porcentaje de subproductos - 133. La gallinaza: composición - 134. Residuo de la sangre - 135. Plumas 136. Carcasas - 137. La piel del pollo como subproducto - 138. Inspección post mortem - 139. Hematomas - 140. Parte de decomisos - 141. Desangrado insuficiente - 142. Categoría y tipos de canales de pollos - 143. Desinfección - 144. Antibióticos - 145. Contaminación - 146. Decomisos por escaldado excesivo - 147. Vísceras extraviadas - 148. Emaciación y septicemia - 149. Inflamación de los sacos aéreos - 150. Decomiso por complejo leucótico - 151. Decomisos por enfermedad de Marek - 152. Decomisos por defectos de la piel - 153. Tumores - 154. Peritonitis - 155. Cabeza negra - 156. Tuberculosis - 157. Poliartritis - 158. Circulación de canales frescas y menudillos - 159. Inspección post mortem - 160. Servicios veterinarios oficiales - 161. Carnet de manipulador de alimentos - 162. Puntos críticos en matadero de aves (ARICPC = HACCP) - 163. Consumo per cápita de carne de pollo en el mundo - 164. Conclusión post scriptum - 165. Anexos - Bibliografía - Índice alfabético.

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