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NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
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NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

35,34 € (impuestos inc.) 38,00 €
Los profesionales del sector agroalimentario deben conocer a fondo los productos con los que trabajan. Lo mismo se puede decir de los profesores y alumnos de tecnología de los alimentos. En este libro se describen una...
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ETIQUETADO NUTRICIONAL Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS ETIQUETADO NUTRICIONAL Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
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ETIQUETADO NUTRICIONAL Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

29,76 € (impuestos inc.) 32,00 €
Dentro de la cultura general de los seres humanos está el conocimiento de las características de los alimentos. Así, todos decimos que el tocino es un alimento muy rico en grasas. O que la carne es muy rica en...
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HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA
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HIGIENE, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA

26,04 € (impuestos inc.) 28,00 €
Es muy importante cuidar de la higiene y limpieza en toda la cadena alimentaria para evitar que se produzcan toxiinfecciones. Para elaborar alimentos seguros y de calidad es necesario partir de buenas materias primas,...
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BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
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BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

22,32 € (impuestos inc.) 24,00 €
La palabra bioquímica, viene de bios vida y química. Es decir, estudia la química de los seres vivos. Los componentes de los seres vivos son el agua, las proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y...
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ALIMENTOS INFANTILES ALIMENTOS INFANTILES
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ALIMENTOS INFANTILES

24,18 € (impuestos inc.) 26,00 €
 La preparación de alimentos infantiles especiales, sustitutivos de los que normalmente suministra la naturaleza, es un invento del siglo pasado. Los niños en las primeras etapas de su vida, necesitan alimentos...
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CONSERVAS VEGETALES CONSERVAS VEGETALES
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CONSERVAS VEGETALES

26,04 € (impuestos inc.) 28,00 €
Este libro se ocupa de las conservas vegetales, mermeladas, compotas, encurtidos, salsas como el kétchup, cóctel de frutas, etc. Trata todo el proceso de fabricación, conservación, tratamiento del producto, equipos...
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HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. CIENCIA Y TECNOLOGÍA HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. CIENCIA Y TECNOLOGÍA
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HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. CIENCIA Y TECNOLOGÍA

27,90 € (impuestos inc.) 30,00 €
En este libro se describen la elaboración y conservación de los huevos y sus productos derivados (ovoproductos), así como una serie de normas e indicaciones de calidad relativas a estos productos. Es el único libro...
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DEL PESCADO CIENCIA Y TECNOLOGÍA DEL PESCADO
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DEL PESCADO

31,62 € (impuestos inc.) 34,00 €
De todos es sabido que España es uno de los países del mundo donde más pescado se consume. El pescado y sus productos derivados son alimentos de alto valor nutritivo por su riqueza en proteínas, vitaminas, sales...
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SAPIENS DEL TOMATE SAPIENS DEL TOMATE
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SAPIENS DEL TOMATE

66,00 € (impuestos inc.)
Esta obra corresponde al primer monográfico de Bullipedia dedicado a un producto no elaborado: el tomate. Se ha desarrollado a través de la metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation. El objetivo...
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PRODUCTOS NO ELABORADOS. TAXONOMÍA (Volumen II) PRODUCTOS NO ELABORADOS. TAXONOMÍA (Volumen II)
NUEVO

PRODUCTOS NO ELABORADOS. TAXONOMÍA (Volumen II)

66,00 € (impuestos inc.)
Es el segundo volumen de productos no elaborados. La metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation ha guiado la contextualización y desarrollo de esta obra. En este volumen, se presentan los...
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MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS

MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS

18,00 € (impuestos inc.)
En este libro se exponen los análisis a los que se someten la CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS, para controlar su calidad y evitar intoxicaciones. Envío por agencia sin ningún gasto de envío con entrega en 24-48 horas...
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FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
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FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS

53,94 € (impuestos inc.) 58,00 €
“FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS” de Gary S. Tucker, Susan Featherstone y William R. Miranda–Zamora ofrece todo lo que hay que saber de procesamiento térmico para alimentos enlatados y sus procesos...
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