Libros sobre tecnología e ingeniería de los alimentos

CAPA. ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

28,00 € (impuestos inc.)

Este libro trata el Sistema CAPA (investigación y Plan de acciones correctivas y preventivas). En esta segunda edición se ha revisado cada capítulo para mejorar la comprensión de los lectores. Además, incluye un...

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PRINCIPALES PESCADOS DE INTERÉS COMERCIAL EN ESPAÑA

42,00 € (impuestos inc.)

El presente libro describe de forma sencilla y didáctica 76 familias y 268 especies de pescados. Reúne no solo las especies más comercializadas en España, sino también otras que son de interés comercial, bien por...

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PURIFICACIÓN DE PRODUCTOS BIOTECNOLÓGICOS. Operaciones y procesos con aplicaciones industriales

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Oferta especial limitada

PURIFICACIÓN DE PRODUCTOS BIOTECNOLÓGICOS. Operaciones y procesos con aplicaciones industriales

55,10 € (impuestos inc.) 58,00 €

Vacunas, anticuerpos monoclonales, antibióticos, enzimas, polímeros, combustibles líquidos y gaseosos obtenidos a partir de la biomasa forman parte de la gama de biomoléculas producidas en células microbianas y...

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EXPLOTACIÓN INDUSTRIAL DEL POLLO

39,90 € (impuestos inc.) 42,00 €

En esta obra, el autor expone todo lo necesario y de forma actualizada para llevar a cabo la explotación industrial de pollos, siendo un manual avícola único en el mercado sobre este tema. Este libro, realizado por un...

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CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Volumen II. Transmisión de calor

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CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Volumen II. Transmisión de calor

29,45 € (impuestos inc.) 31,00 €

Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las...

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MANUAL PARA LA REDACCIÓN DE PROYECTOS DE INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

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MANUAL PARA LA REDACCIÓN DE PROYECTOS DE INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

47,50 € (impuestos inc.) 50,00 €

La redacción de proyectos de industrias agroalimentarias implica conocer y aplicar un amplio número de disciplinas, su normativa y la forma en que han de presentarse los distintos documentos, requiriendo además de una...

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CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Volumen III. Transferencia de materia y simultánea de materia-calor

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CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Volumen III. Transferencia de materia y simultánea de materia-calor

29,45 € (impuestos inc.) 31,00 €

Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de Alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las...

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AGENTES ANTIMICROBIANOS Y SEGURIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS

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AGENTES ANTIMICROBIANOS Y SEGURIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS

29,00 € (impuestos inc.)

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AGENTES ANTIMICROBIANOS Y SEGURIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS

28,00 € (impuestos inc.)

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CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Volumen I: Fundamentos, mecánica de fluidos y complementos

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CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Volumen I: Fundamentos, mecánica de fluidos y complementos

29,45 € (impuestos inc.) 31,00 €

Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las...

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ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS Y RESPUESTA DEL CONSUMIDOR

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ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS Y RESPUESTA DEL CONSUMIDOR

42,75 € (impuestos inc.) 45,00 €

El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicación imprescindible para el desarrollo, innovación y mejora de los...

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CONTROL SENSORIAL DE CALIDAD BAJO LA METODOLOGÍA DE APEGO GLOBAL A ESPECIFICACIONES (AGE)

25,00 € (impuestos inc.)

Evaluación Sensorial es una disciplina científica que aporta datos objetivos. Este hecho ha sido debatido debido a que el instrumento de medición se compone de un panel de personas, sin embargo, las técnicas de...

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DIRECTRICES PARA LA EVALUACIÓN SENSORIAL DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS Y VINOS CON D. O. P.

18,00 € (impuestos inc.)

La evaluación sensorial para confirmar que los productos con DOP cumplen la descripción sensorial de su especificación oficial es un requisito legal para obtener la certificación, según el reglamento UE 1155/2012. En...

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Oferta especial limitada

PRODUCTOS DE OBRADOR

30,40 € (impuestos inc.) 32,00 €

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TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS

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TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS

45,60 € (impuestos inc.) 48,00 €

El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su consumo en fresco como en distintos derivados (salsa, pelado, zumos, kétchup,...

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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

61,75 € (impuestos inc.) 65,00 €

Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona información sobre el contenido, la distribución, las propiedades químicas y la actividad biológica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los...

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TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN

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TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN

28,00 € (impuestos inc.)

Este libro ilustra de forma clara y didáctica los conocimientos y contenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de la transformación, conservación, envasado y etiquetado de productos alimenticios. Se...

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MANUAL DEL EXPERTO. EL CORTADOR Y EL SOMMELIER DEL JAMÓN: Claves de la calidad, el corte y la cata del jamón

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MANUAL DEL EXPERTO. EL CORTADOR Y EL SOMMELIER DEL JAMÓN: Claves de la calidad, el corte y la cata del jamón

39,00 € (impuestos inc.)

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SAPIENS DEL CACAO Y EL CHOCOLATE. DE LA PLANTA DEL CACAO AL CHOCOLATE

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SAPIENS DEL CACAO Y EL CHOCOLATE. DE LA PLANTA DEL CACAO AL CHOCOLATE

65,00 € (impuestos inc.)

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ELABORACIONES DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

29,50 € (impuestos inc.)

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PRODUCTOS NO ELABORADOS. SU USO EN EL RESTAURANTE GASTRONÓMICO (Volumen III)

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PRODUCTOS NO ELABORADOS. SU USO EN EL RESTAURANTE GASTRONÓMICO (Volumen III)

66,00 € (impuestos inc.)

Su uso en el restaurante gastronómico es el tercer volumen del Sapiens de los productos no elaborados, dirigido por Ferran Adrià. Recorre el conocimiento relativo a estos productos en campos como la producción...

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MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

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MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

28,98 € (impuestos inc.) 30,50 €

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CACAO. IMPACTO EN LA TECNOLOGÍA Y LA INNOVACIÓN

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CACAO. IMPACTO EN LA TECNOLOGÍA Y LA INNOVACIÓN

34,00 € (impuestos inc.)

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SAPIENS DEL TOMATE

66,00 € (impuestos inc.)

Esta obra corresponde al primer monográfico de Bullipedia dedicado a un producto no elaborado: el tomate. Se ha desarrollado a través de la metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation. El objetivo...

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Tecnología Alimentaria

CAPA. ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PRINCIPALES PESCADOS DE INTERÉS COMERCIAL EN ESPAÑA

PURIFICACIÓN DE PRODUCTOS BIOTECNOLÓGICOS. Operaciones y procesos con aplicaciones industriales

EXPLOTACIÓN INDUSTRIAL DEL POLLO

CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Volumen II. Transmisión de calor

MANUAL PARA LA REDACCIÓN DE PROYECTOS DE INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Volumen III. Transferencia de materia y simultánea de materia-calor

AGENTES ANTIMICROBIANOS Y SEGURIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS

AGENTES ANTIMICROBIANOS Y SEGURIDAD SANITARIA DE LOS ALIMENTOS

CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Volumen I: Fundamentos, mecánica de fluidos y complementos

ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS Y RESPUESTA DEL CONSUMIDOR

CONTROL SENSORIAL DE CALIDAD BAJO LA METODOLOGÍA DE APEGO GLOBAL A ESPECIFICACIONES (AGE)

DIRECTRICES PARA LA EVALUACIÓN SENSORIAL DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS Y VINOS CON D. O. P.

PRODUCTOS DE OBRADOR

TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS

TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN

MANUAL DEL EXPERTO. EL CORTADOR Y EL SOMMELIER DEL JAMÓN: Claves de la calidad, el corte y la cata del jamón

SAPIENS DEL CACAO Y EL CHOCOLATE. DE LA PLANTA DEL CACAO AL CHOCOLATE

ELABORACIONES DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

PRODUCTOS NO ELABORADOS. SU USO EN EL RESTAURANTE GASTRONÓMICO (Volumen III)

MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

CACAO. IMPACTO EN LA TECNOLOGÍA Y LA INNOVACIÓN

SAPIENS DEL TOMATE

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