Libros sobre tecnología e ingeniería de los alimentos (3)

TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN

28,00 € (impuestos inc.)

Este libro ilustra de forma clara y didáctica los conocimientos y contenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de la transformación, conservación, envasado y etiquetado de productos alimenticios. Se...

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MANUAL DEL EXPERTO. EL CORTADOR Y EL SOMMELIER DEL JAMÓN: Claves de la calidad, el corte y la cata del jamón

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MANUAL DEL EXPERTO. EL CORTADOR Y EL SOMMELIER DEL JAMÓN: Claves de la calidad, el corte y la cata del jamón

39,00 € (impuestos inc.)

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SAPIENS DEL CACAO Y EL CHOCOLATE. DE LA PLANTA DEL CACAO AL CHOCOLATE

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SAPIENS DEL CACAO Y EL CHOCOLATE. DE LA PLANTA DEL CACAO AL CHOCOLATE

65,00 € (impuestos inc.)

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ELABORACIONES DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

29,50 € (impuestos inc.)

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MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

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Oferta especial limitada

MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

28,98 € (impuestos inc.) 30,50 €

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ELABORACIÓN DE LA CERVEZA. Curso de formación

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Oferta especial limitada

ELABORACIÓN DE LA CERVEZA. Curso de formación

29,76 € (impuestos inc.) 32,00 €

Este libro estudia el proceso de elaboración de la cerveza, tanto a nivel artesanal como industrial. Se entra de lleno en la composición de la cerveza, las materias primas utilizadas en su elaboración, los tipos de...

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MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Curso de formación

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MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Curso de formación

29,76 € (impuestos inc.) 32,00 €

La microbiología es la ciencia que estudia los seres vivos de dimensiones muy pequeñas, conocidos como microbios o microorganismos. Dentro de ese grupo, unos microbios se consideran beneficiosos y otros perjudiciales....

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TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS

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Oferta especial limitada

TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS

45,60 € (impuestos inc.) 48,00 €

El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su consumo en fresco como en distintos derivados (salsa, pelado, zumos, kétchup,...

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ELABORACIÓN DE CAFÉ, TÉ, CACAO Y CHOCOLATE

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Oferta especial limitada

ELABORACIÓN DE CAFÉ, TÉ, CACAO Y CHOCOLATE

29,76 € (impuestos inc.) 32,00 €

El café, té y chocolate, son alimentos muy arraigados en la cultura alimenticia mundial. Cada uno de ellos tiene características propias que los hacen únicos. En este libro se estudia su composición, propiedades,...

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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

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Oferta especial limitada

TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

61,75 € (impuestos inc.) 65,00 €

Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona información sobre el contenido, la distribución, las propiedades químicas y la actividad biológica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los...

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ZUMOS, BEBIDAS REFRESCANTES, CONSERVAS Y ALIMENTOS PREPARADOS

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Oferta especial limitada

ZUMOS, BEBIDAS REFRESCANTES, CONSERVAS Y ALIMENTOS PREPARADOS

31,62 € (impuestos inc.) 34,00 €

Este libro reúne en un sólo volumen, toda la tecnología de fabricación de zumos, bebidas refrescantes, carbonatadas, conservas y alimentos preparados. Los alimentos que se estudian en este libro están muy arraigados...

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PRODUCTOS NO ELABORADOS. SU USO EN EL RESTAURANTE GASTRONÓMICO (Volumen III)

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PRODUCTOS NO ELABORADOS. SU USO EN EL RESTAURANTE GASTRONÓMICO (Volumen III)

66,00 € (impuestos inc.)

Su uso en el restaurante gastronómico es el tercer volumen del Sapiens de los productos no elaborados, dirigido por Ferran Adrià. Recorre el conocimiento relativo a estos productos en campos como la producción...

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Oferta especial limitada

BROMATOLOGÍA. CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

35,34 € (impuestos inc.) 38,00 €

Único libro actualizado y concreto sobre bromatología. En esta obra se presentan los conocimientos más actuales relativos a la composición de los alimentos, sus propiedades, valor nutritivo, gasto energético de las...

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CÓCTELES, COCTELERÍA Y BARTENDERS. RECURSOS PARA ELABORAR CÓCTELES: PRODUCTOS NO ELABORADOS Y ELABORADOS. (Volúmen III)

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CÓCTELES, COCTELERÍA Y BARTENDERS. RECURSOS PARA ELABORAR CÓCTELES: PRODUCTOS NO ELABORADOS Y ELABORADOS. (Volúmen III)

64,00 € (impuestos inc.)

Ferran Adrià y elBullifoundation, con la siempre inestimable colaboración de grandes expertos de la coctelería como Javier de las Muelas y Simone Caporale, nos ofrecen un nuevo volumen de la Bullipedia dedicado a los...

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CACAO. IMPACTO EN LA TECNOLOGÍA Y LA INNOVACIÓN

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CACAO. IMPACTO EN LA TECNOLOGÍA Y LA INNOVACIÓN

34,00 € (impuestos inc.)

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Oferta especial limitada

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DEL PESCADO

31,62 € (impuestos inc.) 34,00 €

De todos es sabido que España es uno de los países del mundo donde más pescado se consume. El pescado y sus productos derivados son alimentos de alto valor nutritivo por su riqueza en proteínas, vitaminas, sales...

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PANADERÍA Y PASTELERÍA SALADA

23,00 € (impuestos inc.)

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SAPIENS DEL TOMATE

66,00 € (impuestos inc.)

Esta obra corresponde al primer monográfico de Bullipedia dedicado a un producto no elaborado: el tomate. Se ha desarrollado a través de la metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation. El objetivo...

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PRODUCTOS NO ELABORADOS. TAXONOMÍA (Volumen II)

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PRODUCTOS NO ELABORADOS. TAXONOMÍA (Volumen II)

66,00 € (impuestos inc.)

Es el segundo volumen de productos no elaborados. La metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation ha guiado la contextualización y desarrollo de esta obra. En este volumen, se presentan los...

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MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS

18,00 € (impuestos inc.)

En este libro se exponen los análisis a los que se someten la CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS, para controlar su calidad y evitar intoxicaciones. Este libro es de gran interés para empresas agroalimentarias, centrales...

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FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS

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Oferta especial limitada

FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS

53,94 € (impuestos inc.) 58,00 €

“FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS” de Gary S. Tucker, Susan Featherstone y William R. Miranda–Zamora ofrece todo lo que hay que saber de procesamiento térmico para alimentos enlatados y sus procesos...

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