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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS

64,80 € (impuestos inc.) 72,00 €
Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Estructurado en 4 partes, aborda todo el saber profesional, teórico, práctico...
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EXPLOTACIÓN INDUSTRIAL DEL POLLO EXPLOTACIÓN INDUSTRIAL DEL POLLO
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EXPLOTACIÓN INDUSTRIAL DEL POLLO

39,90 € (impuestos inc.) 42,00 €
En esta obra, el autor expone todo lo necesario y de forma actualizada para llevar a cabo la explotación industrial de pollos, siendo un manual avícola único en el mercado sobre este tema. Este libro, realizado por un...
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REOLOGÍA. HERRAMIENTA EN LA INDUSTRIA DE ENLATADOS REOLOGÍA. HERRAMIENTA EN LA INDUSTRIA DE ENLATADOS
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REOLOGÍA. HERRAMIENTA EN LA INDUSTRIA DE ENLATADOS

53,94 € (impuestos inc.) 58,00 €
“Reología. Herramienta en la Industria de Enlatados” es un primer tratado amplísimo en el que se unen dos campos o áreas de la industria alimentaria el enlatado y la reología. En esta obra se considera el estado...
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REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ULTRACONGELACIÓN DE ALIMENTOS REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ULTRACONGELACIÓN DE ALIMENTOS
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REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ULTRACONGELACIÓN DE ALIMENTOS

24,18 € (impuestos inc.) 26,00 €
La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico, como el frío y el calor. Dentro de los...
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BIOQUÍMICA DE LA CARNE BIOQUÍMICA DE LA CARNE
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BIOQUÍMICA DE LA CARNE

26,04 € (impuestos inc.) 28,00 €
 En las sociedades desarrolladas actuales, los problemas en la alimentación se presentan más por excesos que por carencias. Por ejemplo, en los países europeos y de América del norte se consume un exceso de proteína...
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CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONGELACIÓN DE ALIMENTOS
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CONGELACIÓN DE ALIMENTOS

31,62 € (impuestos inc.) 34,00 €
La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico como el frío y el calor. Dentro de los...
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CONSERVAS VEGETALES CONSERVAS VEGETALES
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CONSERVAS VEGETALES

26,04 € (impuestos inc.) 28,00 €
Este libro se ocupa de las conservas vegetales, mermeladas, compotas, encurtidos, salsas como el kétchup, cóctel de frutas, etc. Trata todo el proceso de fabricación, conservación, tratamiento del producto, equipos...
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TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS
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TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS

45,60 € (impuestos inc.) 48,00 €
El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su consumo en fresco como en distintos derivados (salsa, pelado, zumos, kétchup,...
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TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN
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TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN

28,00 € (impuestos inc.)
Este libro ilustra de forma clara y didáctica los conocimientos y contenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de la transformación, conservación, envasado y etiquetado de productos alimenticios. Se...
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MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS

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18,00 € (impuestos inc.)
En este libro se exponen los análisis a los que se someten la CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS, para controlar su calidad y evitar intoxicaciones. Este libro es de gran interés para empresas agroalimentarias, centrales...
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FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
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FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS

53,94 € (impuestos inc.) 58,00 €
“FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS” de Gary S. Tucker, Susan Featherstone y William R. Miranda–Zamora ofrece todo lo que hay que saber de procesamiento térmico para alimentos enlatados y sus procesos...
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS

60,80 € (impuestos inc.) 64,00 €
Este libro, es el más completo que se ha publicado sobre la congelación y el almacenamiento congelado de alimentos. Describe el proceso de congelación y proporciona una comprensión fundamental de los procesos térmicos...
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PROCEDIMIENTOS DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS PROCEDIMIENTOS DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
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PROCEDIMIENTOS DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS

27,90 € (impuestos inc.) 30,00 €
Esta primera edición da respuesta a la necesidad de entender el tratamiento térmico desde el punto de vista de la ingeniería, incorporando conceptos como la letalidad de los alimentos, incluyendo diferentes temas bajo...
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DISEÑO DE PROCESOS TÉRMICOS Y ALTA PRESIÓN DE ALIMENTOS DISEÑO DE PROCESOS TÉRMICOS Y ALTA PRESIÓN DE ALIMENTOS
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53,94 € (impuestos inc.) 58,00 €
Los procesos de conservación de los alimentos han evolucionado a lo largo de muchos siglos, pero recientemente la atención a las tecnologías no térmicas como la alta presión sugiere el inicio de una nueva dirección en...
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MANUAL DE TRATAMIENTO TÉRMICO Y ENVASADO DE ALIMENTOS MANUAL DE TRATAMIENTO TÉRMICO Y ENVASADO DE ALIMENTOS
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MANUAL DE TRATAMIENTO TÉRMICO Y ENVASADO DE ALIMENTOS

45,57 € (impuestos inc.) 49,00 €
Existen muchas empresas que exportan alimentos envasado y tratados térmicamente, por lo que es imprescindible que su personal técnico y profesional conozca los fundamentos del tratamiento térmico de los alimentos y...
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TECNOLOGÍA DE LA CONGELACIÓN DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LA CONGELACIÓN DE ALIMENTOS

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35,00 € (impuestos inc.)
La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Una de estas técnicas es la conservación por frío, que es el contenido de esta obra: Refrigeración de los alimentos a temperaturas bajas (de 0 a...
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LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGÍA LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGÍA
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LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGÍA

36,10 € (impuestos inc.) 38,00 €
Este libro es quizás el más completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes:1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos...
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