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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS

64,80 € (impuestos inc.) 72,00 €
Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Estructurado en 4 partes, aborda todo el saber profesional, teórico, práctico...
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EXPLOTACIÓN INDUSTRIAL DEL POLLO EXPLOTACIÓN INDUSTRIAL DEL POLLO
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39,90 € (impuestos inc.) 42,00 €
En esta obra, el autor expone todo lo necesario y de forma actualizada para llevar a cabo la explotación industrial de pollos, siendo un manual avícola único en el mercado sobre este tema. Este libro, realizado por un...
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BIOQUÍMICA DE LA CARNE BIOQUÍMICA DE LA CARNE
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26,04 € (impuestos inc.) 28,00 €
 En las sociedades desarrolladas actuales, los problemas en la alimentación se presentan más por excesos que por carencias. Por ejemplo, en los países europeos y de América del norte se consume un exceso de proteína...
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MEDICIÓN OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS MEDICIÓN OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS
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31,62 € (impuestos inc.) 34,00 €
Este libro cubre tres dominios de propiedades fisicoquímicas (mecánicas, geométricas y de superficie) que se relacionan con dos propiedades de composición (la humedad y la grasa) de los productos agroindustriales o...
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MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Curso de formación MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Curso de formación
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29,76 € (impuestos inc.) 32,00 €
La microbiología es la ciencia que estudia los seres vivos de dimensiones muy pequeñas, conocidos como microbios o microorganismos. Dentro de ese grupo, unos microbios se consideran beneficiosos y otros perjudiciales....
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TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
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Se define trazabilidad alimentaria como “posibilidad de identificar el origen y las diferentes etapas de un proceso de producción y distribución de bienes de consumo”. De igual forma,  seguridad alimentaria sería...
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NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS NORMAS E INDICACIONES DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
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Los profesionales del sector agroalimentario deben conocer a fondo los productos con los que trabajan. Lo mismo se puede decir de los profesores y alumnos de tecnología de los alimentos. En este libro se describen una...
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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS
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Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona información sobre el contenido, la distribución, las propiedades químicas y la actividad biológica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los...
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MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS

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En este libro se exponen los análisis a los que se someten la CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS, para controlar su calidad y evitar intoxicaciones. Este libro es de gran interés para empresas agroalimentarias, centrales...
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HACCP. MANUAL DEL AUDITOR CERTIFICADO HACCP. MANUAL DEL AUDITOR CERTIFICADO
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Este volumen incorpora nuevos capítulos que se centran en la auditoría HACCP, el auditor HACCP y las herramientas analíticas del aseguramiento de la calidad. Además, en los apéndices se describe la ISO 22000:2005,...
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LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGÍA LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGÍA
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36,10 € (impuestos inc.) 38,00 €
Este libro es quizás el más completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes:1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos...
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CARNES, EMBUTIDOS Y JAMONES DE ESPAÑA (Ciencia y Gastronomía) CARNES, EMBUTIDOS Y JAMONES DE ESPAÑA (Ciencia y Gastronomía)

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España produce carnes y embutidos de gran calidad y variedad y también elabora los mejores jamones que existen en el mundo. Este libro expone gran parte del patrimonio cárnico español, basándose en las Denominaciones...
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