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ALIMENTOS INFANTILES ALIMENTOS INFANTILES
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ALIMENTOS INFANTILES

24,18 € (impuestos inc.) 26,00 €
 La preparación de alimentos infantiles especiales, sustitutivos de los que normalmente suministra la naturaleza, es un invento del siglo pasado. Los niños en las primeras etapas de su vida, necesitan alimentos...
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CONSERVAS VEGETALES CONSERVAS VEGETALES
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CONSERVAS VEGETALES

26,04 € (impuestos inc.) 28,00 €
Este libro se ocupa de las conservas vegetales, mermeladas, compotas, encurtidos, salsas como el kétchup, cóctel de frutas, etc. Trata todo el proceso de fabricación, conservación, tratamiento del producto, equipos...
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HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. CIENCIA Y TECNOLOGÍA HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. CIENCIA Y TECNOLOGÍA
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HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. CIENCIA Y TECNOLOGÍA

27,90 € (impuestos inc.) 30,00 €
En este libro se describen la elaboración y conservación de los huevos y sus productos derivados (ovoproductos), así como una serie de normas e indicaciones de calidad relativas a estos productos. Es el único libro...
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TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN
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TRATAMIENTOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN

28,00 € (impuestos inc.)
Este libro ilustra de forma clara y didáctica los conocimientos y contenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de la transformación, conservación, envasado y etiquetado de productos alimenticios. Se...
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ELABORACIÓN DE LA CERVEZA. Curso de formación ELABORACIÓN DE LA CERVEZA. Curso de formación
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ELABORACIÓN DE LA CERVEZA. Curso de formación

29,76 € (impuestos inc.) 32,00 €
Este libro estudia el proceso de elaboración de la cerveza, tanto a nivel artesanal como industrial. Se entra de lleno en la composición de la cerveza, las materias primas utilizadas en su elaboración, los tipos de...
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TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS
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TOMATE. QUÍMICA, PROCESADO INDUSTRIAL Y DESARROLLO DE PRODUCTOS

45,60 € (impuestos inc.) 48,00 €
El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas del mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser utilizado tanto para su consumo en fresco como en distintos derivados (salsa, pelado, zumos, kétchup,...
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MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Curso de formación MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Curso de formación
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MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Curso de formación

29,76 € (impuestos inc.) 32,00 €
La microbiología es la ciencia que estudia los seres vivos de dimensiones muy pequeñas, conocidos como microbios o microorganismos. Dentro de ese grupo, unos microbios se consideran beneficiosos y otros perjudiciales....
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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS
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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

61,75 € (impuestos inc.) 65,00 €
Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona información sobre el contenido, la distribución, las propiedades químicas y la actividad biológica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los...
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ELABORACIÓN DE CAFÉ, TÉ, CACAO Y CHOCOLATE ELABORACIÓN DE CAFÉ, TÉ, CACAO Y CHOCOLATE
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ELABORACIÓN DE CAFÉ, TÉ, CACAO Y CHOCOLATE

29,76 € (impuestos inc.) 32,00 €
El café, té y chocolate, son alimentos muy arraigados en la cultura alimenticia mundial. Cada uno de ellos tiene características propias que los hacen únicos. En este libro se estudia su composición, propiedades,...
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PRODUCTOS NO ELABORADOS. TAXONOMÍA (Volumen II) PRODUCTOS NO ELABORADOS. TAXONOMÍA (Volumen II)
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PRODUCTOS NO ELABORADOS. TAXONOMÍA (Volumen II)

66,00 € (impuestos inc.)
Es el segundo volumen de productos no elaborados. La metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation ha guiado la contextualización y desarrollo de esta obra. En este volumen, se presentan los...
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DEL PESCADO CIENCIA Y TECNOLOGÍA DEL PESCADO
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DEL PESCADO

31,62 € (impuestos inc.) 34,00 €
De todos es sabido que España es uno de los países del mundo donde más pescado se consume. El pescado y sus productos derivados son alimentos de alto valor nutritivo por su riqueza en proteínas, vitaminas, sales...
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SAPIENS DEL TOMATE SAPIENS DEL TOMATE
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SAPIENS DEL TOMATE

66,00 € (impuestos inc.)
Esta obra corresponde al primer monográfico de Bullipedia dedicado a un producto no elaborado: el tomate. Se ha desarrollado a través de la metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation. El objetivo...
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MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS

MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS

18,00 € (impuestos inc.)
En este libro se exponen los análisis a los que se someten la CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS, para controlar su calidad y evitar intoxicaciones. Este libro es de gran interés para empresas agroalimentarias, centrales...
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FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
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FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS

53,94 € (impuestos inc.) 58,00 €
“FUNDAMENTOS DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS” de Gary S. Tucker, Susan Featherstone y William R. Miranda–Zamora ofrece todo lo que hay que saber de procesamiento térmico para alimentos enlatados y sus procesos...
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