Libros sobre tecnología e ingeniería de los alimentos

CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Volumen II. Transmisión de calor

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CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Volumen II. Transmisión de calor

29,45 € (impuestos inc.) 31,00 €

Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las...

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CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Volumen III. Transferencia de materia y simultánea de materia-calor

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MANUAL PARA LA REDACCIÓN DE PROYECTOS DE INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

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MANUAL PARA LA REDACCIÓN DE PROYECTOS DE INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

47,50 € (impuestos inc.) 50,00 €

La redacción de proyectos de industrias agroalimentarias implica conocer y aplicar un amplio número de disciplinas, su normativa y la forma en que han de presentarse los distintos documentos, requiriendo además de una...

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CÁLCULOS Y DISEÑO EN LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Volumen I: Fundamentos, mecánica de fluidos y complementos

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29,45 € (impuestos inc.) 31,00 €

Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las...

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ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS Y RESPUESTA DEL CONSUMIDOR

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ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS Y RESPUESTA DEL CONSUMIDOR

42,75 € (impuestos inc.) 45,00 €

El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicación imprescindible para el desarrollo, innovación y mejora de los...

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CONTROL SENSORIAL DE CALIDAD BAJO LA METODOLOGÍA DE APEGO GLOBAL A ESPECIFICACIONES (AGE)

25,00 € (impuestos inc.)

Evaluación Sensorial es una disciplina científica que aporta datos objetivos. Este hecho ha sido debatido debido a que el instrumento de medición se compone de un panel de personas, sin embargo, las técnicas de...

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DIRECTRICES PARA LA EVALUACIÓN SENSORIAL DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS Y VINOS CON D. O. P.

18,00 € (impuestos inc.)

La evaluación sensorial para confirmar que los productos con DOP cumplen la descripción sensorial de su especificación oficial es un requisito legal para obtener la certificación, según el reglamento UE 1155/2012. En...

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LA COCINA AROMÁTICA. TODA LA CIENCIA DE LOS AROMAS

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LA COCINA AROMÁTICA. TODA LA CIENCIA DE LOS AROMAS

43,95 € (impuestos inc.)

¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona tan bien con el clavo y la piña? ¿O por qué son tan buenos los mejillones con patatas fritas?...

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INGENIERÍA Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

48,00 € (impuestos inc.)

Las técnicas de fabricación de los alimentos han alcanzado grandes cotas de perfección. En la actualidad las cadenas de producción están muy automatizadas, necesitan poca mano de obra y se consiguen productos de una...

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OPERACIONES UNITARIAS EN LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

62,00 € (impuestos inc.)

Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presenta de forma...

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