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LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS: TECNOLOGÍA, QUÍMICA Y MICROBIOLOGÍA

LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS: TECNOLOGÍA, QUÍMICA Y MICROBIOLOGÍA

Editorial:
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39,42 €
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Detalles del libro

Año
1995 (1ª Edición)
Autores
A. H. Varnam y Jane P. Sutherland (traducido al español)
Nº Páginas
488 con más de 150 ilustraciones
Tamaño
24 x 17 cm - Peso: 1 Kg - Rústica
ISBN
9788420007946
Descripción

Libro general sobre los aspectos técnicos de los productos lácteos. Es un libro que se ha traducido a varios idiomas.

ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO:

Consideraciones generales. Leche y productos lácteos líquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteínas lácteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.

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