La nutrición mineral, como otras ramas de la nutrición, ha sido poco investigada desde los años 70. En la última década, la información se ha obtenido de forma indirecta, por ejemplo, mediante el estudio y el desarrollo de las fitasas. A partir de los años 90 se produjo un incremento de la preocupación por la contaminación medioambiental generada por las granjas intensivas, particularmente en ciudades con alta densidad de polución como es el Norte de Europa o en áreas donde las condiciones geológicas aumentan el potencial contaminante de las aguas subterráneas. Estos hechos han obligado a los productores a estudiar cómo están influyendo sobre la contaminación en primer lugar respecto a la liberación de fósforo y de nitrógeno y, posteriormente, respecto a otros micronutrientes y elementos traza como cinc y cobre.
El libro está pensado para nutricionistas y productores de animales así como para estudiantes e investigadores dedicados al estudio de las ciencias biológicas aplicadas y la influencia en todos los aspectos de la nutrición mineral.
ÍNDICE DEL LIBRO:
Introducción - 1. Modelos del NRC para minerales: ¿Teníamos razón? - 2. Microminerales: Lo que los libros no cuentan - 3. Alimentación de la cerda y el lechón con el objetivo de alcanzar la máxima concentración de antioxidantes y de protección inmune - 4. Dietas para lechones: ¿Se puede prescindir del óxido de cinc y del sulfato de cobre? - 5. Función de los minerales orgánicos en la producción porcina actual - 6. Necesidades de microminerales en aves: Validación de las recomendaciones del NRC - 7. Minerales, patologías y función inmune - 8. Lecciones sobre nutrición mineral en humanos: ¿Qué podemos aprender? - 9. Minerales y antioxidantes - 10. Nuevos enfoques para mejorar la producción cárnica en aves: ¿Tienen los minerales orgánicos alguna influencia? - 11. Huevos para pollitos: Producción óptima de la gallina - 12. El papel de los péptidos en las rutas de absorción - 13. Fertilidad: ¿Por qué está disminuyendo? Papel de los microminerales para invertir esta tendencia - 14. Incidencia de mastitis en vacas lecheras modernas. Papel de la nutrición y el manejo - 15. Suplementación con selenio orgánico de piensos para animales de granja: Influencia sobre el nivel de selenio corporal y sobre la ingestión de selenio en la alimentación humana - 16. Granjas de vacuno lechero en la Unión Europea: ¿Tienen futuro? - Índice alfabético.
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