CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
Detalles del libro
- Año
- 2018 (1ª Edición)
- Nº Páginas
- 300 con más de 100 ilustraciones.
- Autor
- J. D. Alvarado (traducido al español).
- Tamaño
- 24 x 17 cm - Peso: 0,800 Kg - Rústica
- ISBN
- 9788420011837
Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos.
El autor, a través de ejemplos prácticos, combina en modelos matemáticos información importante sobre el efecto de la composición y la temperatura que pueden ser utilizados para cálculo bajo situaciones reales. Es un libro técnico para fabricantes, técnicos, estudiantes y profesionales de todo el sector lácteo.
ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO:
Presentación - Prefacio - Capítulo 1. FUNDAMENTOS - Capítulo 2. PROCESOS Y BIOPROCESOS EN ALIMENTOS - Capítulo 3. PROPIEDADES FÍSICAS DE LA LECHE Y DERIVADOS - Capítulo 4. TRANSFERENCIA DE CALOR EN ESTADO VARIABLE - Capítulo 5. CÁLCULO DE PROCESOS TÉRMICOS - Capítulo 6. CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE - Capítulo 7. CÁLCULO DE PROCESOS EN PRODUCTOS LÁCTEOS - Índice alfabético.