Como dice su título, en este libro se estudia el frío desde un punto de vista teórico y práctico. Es una obra muy completa y se ha convertido en un clásico del frío industrial desde el punto de vista técnico y profesional. Su autor está considerado como uno de los técnicos más experimentados del sector del frío. Se estudian los refrigerantes, el amoniaco, los compresores, las técnicas frigoríficas de conservación de alimentos, el mantenimiento de las instalaciones frigoríficas, etc. Es un libro general, amplio y fundamental sobre todos los aspectos del frío industrial y sus diferentes vertientes. Es un clásico de la literatura técnica de la refrigeración industrial.
ÍNDICE COMPLETO DEL LIBRO:
Principios de la refrigeración. Relaciones entre presión y temperatura. Energía. Compresión. Expansión. Entalpía. Fundamentos del proceso de refrigeración. Diagrama de Mollier.
Introducción a la psicrometría. Leyes de los gases. Humedad relativa. Entalpía del aire húmedo. Temperatura del bulbo húmedo. Diagrama de Carrier.
Refrigerantes. El refrigerante del futuro. Elección del refrigerante. Nuevos refrigerantes. Toxicidad y otros peligros de los refrigerantes. Las ventajas del amoniaco. Aceites y lubricantes: características. La humedad en los refrigerantes. Refrigerantes secundarios.
Compresores. Compresores abiertos y semiherméticos. Mecanismo de la compresión. Características de los compresores. Compresores alternativos. Compresión múltiple. Compresión simple. Compresión en doble salto. Compresores rotativos, de tornillo y turbocompresores.
Evaporadores y condensadores. Transmisión de calor. Número de Nusselt. Número de Biot. Evaporadores: tecnología, diseño, selección y aplicaciones. Condensadores: tipos y características.
Diseño de depósitos y tuberías. Circuitos de amoniaco. Circuitos con CFC. Recipientes, bombas y enfriadores intermedios. Separadores de líquido. Purgador de aire. Rectificadores de aceite. Válvulas: de rebose, de seguridad, etc.
Controles. Aplicaciones del frío industrial que requieren regulación y control. Dispositivos y componentes de regulación y control. Válvula de expansión termostática. Controles de presión y temperatura.
Los alimentos y su conservación frigorífica. Alteraciones de los alimentos durante el almacenamiento. Refrigeración, congelación y ultracongelación de los alimentos. Equipos e instalaciones de frío en las industrias alimentarias.
Métodos especiales de conservación de los alimentos y otras aplicaciones del frío. Almacenamiento en atmósfera controlada. Sistemas de enfriamiento húmedo y enfriamiento por flujo dirigido. Almacenamiento de los alimentos (plátanos, cítricos, productos de panadería, huevos, helados, chocolate, quesos, cerveza, carnes, platos preparados, aves, pescados, etc.). Fábricas de hielo. Otras aplicaciones del frío industrial.
Técnicas de aislamiento y construcción de cámaras frigoríficas. Construcción de cámaras. Cálculo de los aislamientos (suelo, techo, paredes). Protección contra la sobrepresión. Aislamiento de tuberías y recipientes.
Cálculo de la carga térmica. Transmisión térmica. Infiltración de aire. Carga de humedad. Producto. Cargas térmicas diversas. Ejemplo de cálculo de la carga térmica.
Consideraciones económicas sobre la refrigeración.
Mantenimiento de las instalaciones frigoríficas. Planes de mantenimiento. Cargas de aceite y de refrigerantes. Detección y corrección de averías.
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