Para el mundo las 3 últimas décadas han traído cambios demográficos y epidemiológicos importantes, con el consiguiente cambio en la tabla de incidencia de las diferentes enfermedades, donde se muestra un aumento relativo y absoluto de las enfermedades crónicas no transmisibles, entre ellas el cáncer. El número de casos de cáncer aumentó un 73 %, que representan el 20 % de la mortalidad y el 6 % de los años perdidos por discapacidad. El cáncer es una enfermedad correlacionada con el envejecimiento, casi el 70 % de las muertes por cáncer se producen en personas mayores de 60 años. Sin embargo, algunos tumores están sobresaliendo como causa de mortalidad prematura en los adultos, y ello va relacionado con cambios de estilo de vida incorporados en el presente siglo. Constituye a los profesionales de la salud ser la vanguardia en esta lucha contra el cáncer, pero no sólo al profesional altamente especializado, sino al médico del primer nivel de atención, éste con quien el paciente establece habitualmente su primer contacto, y que puede jugar un rol fundamental en: estrategias de prevención, orientación de estilos de vida saludables (dieta, actividad física, alimentos funcionales), reducción del riesgo (tabaquismo, promiscuidad, etcétera), diagnóstico precoz de la enfermedad y orientación o derivación adecuada para su correcto tratamiento. Todos los cánceres tienen causas. Si fuéramos capaces de identificarlas, al menos en aquellas prevenibles, podríamos disminuir significativamente: el número de enfermos, la discapacidad y la pérdida de productividad económica y los elevados costos de los tratamientos oncoespecíficos, de sostén y de rehabilitación. Estudios recientes de población indican que gran parte de los tumores están asociados con hábitos de vida que pudieran ser modificados, evitando así las transformaciones o cambios que llevan a la aparición de la enfermedad (prevención primaria).
Este libro hace un repaso sobre esta enfermedad y compendia todos los últimos avances y actualizaciones sobre el cáncer. Además, aporta amplia información sobre las últimas investigaciones en prevención y alimentación durante el tratamiento de la enfermedad. Es un libro totalmente actualizado y muy interesante que aporta todo lo que hay que saber sobre la enfermedad, su prevención y su alimentación y de una forma técnica y sencilla, realizado por investigadores en el tema.
ÍNDICE COMPLETO DEL LIBRO:
Capitulo 1 EL CÁNCER Y SU ORIGEN. 1.1 Introducción. 1.2 Malignización celular y sistema inmune. 1.3 Mecanismos efectores antitumorales. 1.4 Antígenos asociados a tumores (TAA). 1.5 Mecanismos de escape de la respuesta inmunológica. 1.6 Aspectos inmunológicos de las metástasis. 1.7 Inmunológia y diagnostico tumoral. 1.8 Inmunoterapia. 1.9 Metabolismo Interno. Sistema oxido-reducción. Su importancia. 1.10 Antioxidantes. 1.11 Apoptosis o muerte celular programada. 1.12 Regulación del sistema inmunitario. 1.13 Métodos utilizados para la detección de apoptosis. 1.14 Alteraciones que evaden la senescencia celular. 1.15 Mantenimiento del telómero
Capitulo 2 ELEMENTOS QUE FAVORECEN LA APARACIÓN DE CÁNCER. 2.1 Introducción. 2.2 Alimentación. 2.3 Sobrepeso y sedentarismo. 2.4 Aditivos alimentarios. 2.5 Hornos microondas. 2.6 Productos transgénicos. 2.7 Tabaco. 2.8 Marihuana. 2.9 Hábitos sexuales. 2.10 Alcohol. 2.11 Alcohol y cáncer oral. 2.12 Alcohol y tabaco. 2.13 Exposición solar. 2.14 Contaminación ambiental. 2.15 Pesticidas, herbicidas y abonos químicos. 2.16 Radiaciones. 2.17 Campos electromagnéticos estáticos. 2.18 Campos de radiofrecuencia (RF). 2.19 Radiación en los hornos microondas. 2.20 Telefonía móvil. 2.21 Radiaciones ionizantes. 2.22 Bioconstrucción. 2.23 Factores psicológicos. 2.24 Fármacos. 2.24.1 Vacunas. 2.25 Factores hereditarios. 2.26 TNM. Escala de estadios del cáncer
Capitulo 3 FACTORES DE RIESGO. 3.1 Introducción. 3.2 Cáncer bucofaríngeo. 3.3 Cáncer de esófago. 3.4 Cáncer de estómago. 3.5 Cáncer de intestino delgado. 3.6 Cáncer de colorrectal. 3.7 Cáncer de hígado. 3.8 Cáncer de vesícula y vías biliares. 3.9 Cáncer del páncreas. 3.10 Cáncer de laringe. 3.11 Cáncer de pulmón. 3.12 Las leucemias. 3.13. Mieloma múltiple. 3.14 Cáncer de los huesos. 3.15 Sarcomas de partes blandas. 3.16 Melanomas malignos. 3.17 Cáncer de piel no melanoma. 3.18 Cáncer de mama. 3.19 Cáncer de cuello de útero. 3.20 Cáncer de cuerpo de útero. 3.21 Cáncer de ovario. 3.22 Cáncer de próstata. 3.23 Cáncer de testículo. 3.24 Cáncer de pene. 3.25 Cáncer de vejiga. 3.26 Cáncer de riñón. 3.27 Cáncer del sistema nervioso central. 3.28. Cáncer de la tiroides. 3.29 Enfermedad de Hodgkin. 3.30 Linfomas no Hodgkin.
Capitulo 4 DIETA NAUTAL Y CÁNCER. 4.1 Las plantas como fuente de agentes antimutagénicos y/o quimiopreventivos. 4.2 La dieta natural. 4.3 Productos naturales anticancerígenos. 4.4 Otras plantas anticancerígenos. 4.5 Setas. 4.6 Algarrobo. 4.7 Bardana (Arctium lappa). 4.8 Jengibre. 4.9 Granada. 4.10 Brócoli. 4.11 Plantas depurativas e inmunoestimulantes. 4.12 Plantas con efectos dañinos sobre la célula humana normal. 4.13 Sugerencias para el consumo de remedios herbales. 4.14 Fitoestrógenos. 4.15 Cáncer y medicinas alternativas.
Capitulo 5 EL CÁNCER Y LA NUTRICIÓN. 5.1 Introducción. 5.2 Objetivos nutricionales. 5.3 Factores socioeconómicos que influyen en la dieta de la población. 5.4 Industria alimentaría. 5.5 Instituciones sanitarias. 5.6 Alimentos que ayudan a combatir el cáncer. 5.7 Las vitaminas y minerales en la prevención del cáncer. 5.8 En la prevención del cáncer colorrectal. 5.9 En la prevención de cánceres digestivos. 5.10 En la prevención del cáncer de próstata. 5.11 En la prevención del cáncer de pulmón. 5.12 En la prevención del cáncer y enfermedades crónicas.5.13 Conclusiones. 5.14 Recomendaciones dietéticas. 5.15 Consumir o incrementar. 5.16 Consumo diario recomendado de alimentos con propiedades anticáncer. 5.17 Principales sitios de actividad de los alimentos anticáncer. 5.18 Estrés oxidativo, enfermedades y tratamientos antioxidantes.
Capitulo 6 CÁNCER DE ORIGEN AMBIENTAL. 6.1 Introducción. 6.2 Cáncer y medio ambiente. 6.3 Evidencias científicas del papel que juegan los factores de riesgo ambientales. 6.4 Contaminación atmosférica. 6.5 Contaminación interior. 6.6 Compuestos orgánicos persistentes, dioxinas y disruptores endocrinos. 6.7 Cambio climático, capa de ozono y radiación solar. 6.8 Campos electromagnéticos de baja frecuencia. 6.9 Recomendaciones y acciones prioritarias a abordar en los planes y programas. 6.10 Contaminación atmosférica. 6.11 Contaminación interior: exposición pasiva al humo de tabaco, radón y amianto. 6.12 Compuestos orgánicos persistentes y disruptores endocrinos: plaguicidas organoclorados, PCBs, dioxinas. 6.13 Cambio climático, capa de ozono y radiación solar. 6.14 Campos electromagnéticos. 6.15 Recomendación general. 6.16 Propuesta de modelos de organización y actuación administrativa adecuados para llevar a cabo los Planes Nacionales de Salud y Medio Ambiente. 6.17 Variación geográfica. 6.18 Tendencias a lo largo del tiempo. 6.19 Principales agentes cancerígenos ambientales. 6.20 Interacciones entre cancerígenos. 6.21 Consecuencias para la prevención. 6.22 Antecedentes. 6.23 El peligro. 6.24 Protéjase. 6.25 Lo que debe saber. 6.26 El cloruro de vinilo. 6.27 Métodos utilizados para la identificación de los cancerígenos profesionales. 6.28 Vigilancia y exploración selectiva. 6.29 Registro del cáncer. 6.30 Control ambiental. 6.31 Enfoques experimentales.
Capitulo 7 ADITIVOS, CONSERVANTES Y COLORANTES ALIMENTARIOS. 7.1.- Listado de aditivos (enumerados con la letra E), con sus propiedades, niveles de toxicidad y aplicaciones.
Capitulo 8 LA NUTRICIÓN DURANTE EL TRATAMIENTO CONTRA EL CÁNCER. 8.1 Nutrición para la persona durante su tratamiento contra el cáncer: una guía para los pacientes y sus familias. 8.2 Beneficios de una buena alimentación. 8.3 Proteínas. 8.4 Grasas. 8.5 Carbohidratos. 8.6 Agua. 8.7 Vitaminas y minerales. 8.8 Antioxidantes. 8.9 Fitonutrientes. 8.10 Hierbas. 8.11 Medidas de seguridad. 8.12 Cómo el cáncer y su tratamiento afectan la nutrición. 8.13 No se olvide de la actividad física. 8.14 Control de problemas alimentarios causados por la cirugía, la radioterapia y la quimioterapia. 8.15 Cirugía. 8.16 Consejos prácticos de nutrición para las personas que son sometidas a cirugía. 8.17 Radioterapia. 8.18 Quimioterapia. 8.19 Para personas con un sistema inmunitario debilitado. 8.20 Separe los alimentos: no los contamine entre sí. 8.21 Cueza bien los alimentos. 8.22 Al comer en restaurantes. 8.23 Recomendaciones sobre qué comer cuando su recuento de glóbulos blancos es bajo. 8.24 Cómo sobrellevar los problemas comunes alimentarios. 8.25 Alimentos que podrían causar exceso de gases. 8.26 Alimentos a escoger con mayor frecuencia con un alto contenido de fibra. Porción Fibra alimenticia (gramos). 8.27 Diarrea. 8.28 Cansancio. 8.29 Resequedad en la boca o saliva espesa. 8.30 Llagas o dolor en la boca o irritación de garganta. 8.31 Náusea. 8.32. Problemas de deglución (tragar).8.33 Cambios en el gusto y el olfato. 8.34 Aumento de peso. 8.35 Nutrición después de finalizado el tratamiento. 8.36 Para obtener más información. 8.37 Libros. 8.38 Recetas que puede probar.
Capitulo 9 LOS VEGETALES Y SU POTENCIAL UTILIDAD COMO ANTICANCERÍGENOS. 9.1 Introducción. 9.2 Alimentos vegetales. 9.3 Agentes anticancerígenos derivados de fuentes naturales. 9.4 Uña de gato [Uncaria tomentosa (Will. ex Roem. & Schult) DC.).9.5. Guanábana (Anonna muricata L.). 9.6 Anamu (Petiveria alliacea L.). 9.7. Noni (Morinda citrifolia L.). 9.8 Ginseng (Panax ginseng C.A. Mayer). 9.9 Chlorella (Chlrorella pyrenoidosa Zeitler & Lund.). 9.10 Cúrcuma (Curcuma longa L.). 9.11 Hongos medicinales con propiedades antitumorales. 9.12 Otras especies vegetales en fase de investigación.
Anexo I. Sustancias peligrosas para la salud causantes potenciales de cáncer o toxicidad reproductiva.
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