VINOS DE FRUTAS (Elaboración artesanal e industrial)

ÍNDICE DEL LIBRO:

1. Introducción. 2. La producción casera de vinos. 2.1. Aparatos necesarios 2.2. Prensado 2.3. Fermentación 2.4. Acabado 2.5. Filtrado 2.6. Embotellado 2.7. Diversos vinos de frutas y de frutos 3. La producción profesional e industrial de vino. 3.1. Generalidades 3.2. Fundamentos químicos 3.3. Fundamentos microbiológicos 3.4. Técnica industrial 3.5. Infecciones y su remedio 3.6. Sidra 3.7. Vinos de frutas de mesa y de postre 3.8. Vinos espumosos de frutas y frutos 3.9. Evaluación de la calidad de los vinos de frutas 4. Las enfermedades y fallos del vino más frecuentes. 4.1. Enfermedades del vino 4.2. Fallos del vino 5. Legislación del vino. 5.1. Ley de reforma del derecho del vino de 1994 5.2. Ley del vino de 1930 5.3. Reglamento de producción de la ley del vino de 1932 5.4. Decreto de autorización de aditivos 5.5. Directiva para vinos de frutas con pepitas y frutos, vinos espumosos de frutas con pepitas y frutos, vinos espumosos perlados de frutas con pepitas y frutos, vino de miel, vino espumoso de miel, y todos los productos derivados de ellos: Directiva de los vinos de frutos de 1997 (borrador) 5.6. Disposiciones complementarias de la Ley General de Alimentos 5.7. Denominación de origen de la sidra de Frankfurt. 5.8. Conclusión final 6. Vinos de frutas con pepita y vinos de frutos en Europa. 6.1. Descripción de la producción típica de cada país de sidras y vinos de frutas de Europa 6.1.1. Gran Bretaña 6.1.2. Francia 6.1.3. España 6.1.4. Suiza 6.1.5. Austria 6.1.6. Bélgica 6.1.7. Holanda 6.1.8. Dinamarca 6.1.9. Suecia y Finlandia 7. Anexo Bibliografía Fuentes de información Origen de las fotografías Índice alfabético