DICCIONARIO DE LOS BENDER DE NUTRICIÓN Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Detalles del libro
- Año
- 2010 (1ª Edición)
- Nº Páginas
- 568 páginas, más de 200 ilustraciones (dibujos, tablas, cuadros, esquemas, gráficos)
- Autor
- A. E. Bender (traducido al español)
- Tamaño
- 24 x 17 cm - Peso: 1 Kg - Rústica
- ISBN
- 9788420011371
Es el único diccionario técnico y científico en español sobre nutrición y tecnología alimentaria. Ha sido traducido a varios idiomas y tiene varias reediciones en la version española.
ÍNDICE DEL LIBRO:
Prólogo de la octava edición inglesa - Prólogo del autor a la segunda edición en español - Nota sobre composición de los alimentos - Lista de figuras - Diccionario - Apéndices: Tabla 1. Unidades de cantidades físicas y sus múltiplos y submúltiplos - Tabla 2. Valores de referencia para el etiquetado de los alimentos - Tabla 3. Ingestas dietéticas recomendadas y aportes aceptables de EE UU y Canadá, 1997-2001 - Tabla 4. Aportes de nutrientes de referencia para la población de la UE, 1993 - Tabla 5. Aportes de nutrientes de referencia para el RU, 1991 - Tabla 6. Aportes de vitaminas recomendados por la FAO, 2001 - Tabla 7. Aditivos alimentarios permitidos en la UE - Tabla 8. Nomenclatura de los ácidos grasos.