Esta obra, presenta la historia sobre el jamón así como un amplio resumen por Provincias y Comunidades de los diferentes tipos de jamones, la estructura empresarial del sector y denominaciones de origen.
ÍNDICE DEL LIBRO:
Dedicatoria. Agradecimientos. Presentación. I. Presentación del protagonista. II. Viaje al pasado. III. El jamón como musa literaia. IV.El jamón curado español en su entorno físico. V. Vistazo a la ganadería porcina española. VI. Un fin que justifica los medios. VII. Visita a una industria jamonera. VIII.J amones con nombre propio. IX. Jamones andaluces. X. Jamones aragoneses. XI. Jamones asturianos. XII. Jamones castellano-leoneses. XIII. Jamones castellano-manchegos. XIV. Jamones catalanes. XV. Jamones de la comunidad valenciana. XVI. Jamones extremeños. XVII. Jamones gallegos. XVIII. Jamones madrileños. XIX. Jamones murcianos. XX. Jamones navarros. XXI. Jamones riojanos. XXII. Otras rutas del jamón curado español. Índice general.
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