Por definición, una enciclopedia debe cubrir la totalidad del conocimiento humano o, al menos, de algún sector especial del mismo. Esta obra es la única enciclopedia en español sobre nutrición animal. No hace muchos años, habría sido posible incluir todos los conocimientos sobre nutrición animal en un libro de la extensión del presente, ya que la ciencia de la nutrición es joven, pero ha sido tal el ritmo de sus avances que ya no es posible.
La nutrición de los animales productivos es un asunto complejo que requiere conocimientos de bioquímica, fisiología, patología, medicina veterinaria, producción animal, agricultura e, incluso, como puede comprobarse en las páginas siguientes, cuestiones muy alejadas de dichas disciplinas. Las materias correspondientes a la nutrición animal se estudian en una larga serie de libros de texto -la mayoría de los cuales se citan en las entradas de esta enciclopedia-, si bien, su estructura no permite la búsqueda rápida de cuestiones específicas de información puntual, por lo que esta enciclopedia se ha planteado y escrito teniendo en cuenta dicha finalidad. Se ha pretendido incluir todo lo referente al tema de nutrición animal con exactitud, brevedad y facilidad de acceso. El deseo de perfección -incluir la máxima información puntual posible- fue encaminado a incluir todas las ramificaciones de la nutrición mencionadas. Sin embargo, no cabe duda de que pueden existir omisiones. Para conseguir un alto grado de exactitud, los autores se eligieron de acuerdo con su experiencia en áreas especializadas de la nutrición.
Es posible que existan errores, que no he podido localizar, por lo que pido disculpas, del mismo modo que el lexicógrafo pionero Dr. Jonson, que se excusó al preguntarle una señora por qué había definido "menudillo" como "rodilla del caballo", diciendo: "Ignorancia, señora, pura ignorancia". Evidentemente, incluir toda la nutrición en este espacio requiere brevedad, de manera que se requirió a todos los colaboradores a ser lo más breve posible; aunque para algunos resultó más difícil que para otros. Por último, la facilidad de acceso está asegurada por la disposición alfabética de las entradas y por el sistema de referencias cruzadas. En las observaciones que siguen, se aclaran estas cuestiones.
ÍNDICE RESUMIDO DEL LIBRO:
Esta enciclopedia comprende toda la nutrición y abarca un amplio abanico de disciplinas, tales como la fisiología, bioquímica, medicina veterinaria y tecnología de los piensos. Proporciona información de la nutrición de todos los tipos de animales de granja, tanto de los países desarrollados como de los países en desarrollo inclusive aves y peces. Su contenido incluye: aspectos básicos de la digestión y metabolismo; energía, proteína, minerales y vitaminas; consumo de piensos; piensos más comunes; procesado de los piensos, enfermedades por deficiencias y alteraciones nutricionales. La enciclopedia contiene aproximadamente 2.000 entradas, escritas por 95 autores de reconocida valía internacional. Las entradas varían desde definiciones breves a artículos más extensos de hasta 2.000 palabras. Las entradas extensas se basan en trabajos originales y revisiones y todas tienen referencias cruzadas con otras entradas del libro. Esta enciclopedia es una valiosa fuente de información para cuantos se ocupan de la nutrición animal y es sin duda una adquisición esencial para todas las bibliotecas de agricultura y ciencia veterinaria del mundo.
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