CURSO DE QUÍMICA PARA FORMACIÓN PROFESIONAL. LAS BASES DE LA QUÍMICA MODERNA

ÍNDICE COMPLETO DEL LIBRO:

Capítulo 1. QUÍMICA, ALQUIMIA Y KEMET. 1.1.- Química y alquimia. 1.2.- Atanor (horno alquímico). 1.3.- Química y kemet. 1.4.- Química orgánica y química inorgánica. 1.5.- Química básica moderna.

Capítulo 2. LA MATERIA. 2.1.- La materia y sus formas de presentarse. 2.2.- Los cinco estados de la materia. 2.3.- Cambios químicos. 2.4.- Cambios de estado de la materia. 2.5.- Puntos de cambio de estado. 2.6.- La materia en estado de plasma. 2.7.- Condensado de Bose-Einstein (BEC). 2.8.- El condensado de Fermi.

Capítulo 3. MEZCLAS, ALEACIONES. 3.1.- Mezclas homogéneas y heterogéneas. 3.2.- Aleaciones. 3.3.- Ejemplos de aleaciones (bronce, acero, acero inoxidable, latón, alpaca, cuproníquel, etc.). 3.4.-  Bronce. 3.5.- Acero. 3.6.- El latón. 3.7.- Amalgamas. 3.8.- Emulsiones. 3.9.- Disoluciones. 3.10.- Coloides.

Capítulo 4. LA ESTRUCTURA ATÓMICA Y MOLECULAR DE LA MATERIA. 4.1.- La estructura de la materia. 4.2.- Los átomos. 4.3.- Número atómico, número másico e isótopos. 4.4.- Iones (cationes y aniones) y energía de ionización. 4.5.- Los electrones y los orbitales atómicos. 4.6.- Los enlaces electrónicos (iónico y covalente). 4.7.- La electrovalencia. 4.8.- Los neutrones. 4.9.- Masa atómica. 4.10.- Datación por carbono-14. 4.11.- Enlaces atómicos. 4.12.- Formación de moléculas y compuestos. 4.13.- Nomenclatura de los compuestos. 4.14.- Partículas alfa, beta y gamma. 4.15.- La antimateria.

Capítulo 5. LA ENERGÍA ATÓMICA. 5.1.-  Conceptos básicos sobre la energía de los átomos. 5.2.- La fusión nuclear. 5.3.- El hidrógeno en la fusión nuclear. 5.4.- Liberación de energía en la fusión nuclear. 5.5.- La fusión en caliente y el reactor experimental ITER. 5.6.- La fusión nuclear en frío. 5.7.- Confinamiento de la fusión nuclear. 5.8.- El Laboratorio Nacional de Fusión (CIEMAT). 5.9.- Las centrales nucleares de fisión.

Capítulo 6. LA TABLA PERIÓDICA. 6.1.- Definición e historia. 6.2.- Definición de elemento. 6.3.- Átomos, elementos y compuestos. 6.4.- Los elementos de la Tabla Periódica. 6.5.- Grupos y periodos. 6.6.- Radio atómico. 6.7.- Energía de ionización. 6.8.- Afinidad electrónica. 6.9.- Electronegatividad. 6.10.- El hidrógeno y el helio.

Capítulo 7. FAMILIAS DE ELEMENTOS. 7.1.- Familias de la Tabla Periódica. 7.2.- Los halógenos. 7.3.- Gases nobles. 7.4.- Los metales y sus propiedades. 7.5.- Conducción de la electricidad. 7.6.- Reactividad química. 7.7.- Aleaciones. 7.8.- Metales alcalinos. 7.9.- Metales alcalinotérreos. 7.10.- Metales de transición. 7.11.- Lantánidos. 7.12.- Actínidos.

Capítulo 8. LAS REACCIONES QUÍMICAS. 8.1.- Definición y ejemplos de reacciones químicas. 8.2.- Claves de una reacción química. 8.3.- Velocidad de reacción y teoría de la colisión. 8.4.- Factores que afectan a la velocidad de reacción. 8.5.- Rendimiento químico de una reacción. 8.6.- Tipos de reacciones químicas. 8.7.- Reacciones ácido base o de neutralización. 8.8.- Reacciones redox. 8.9.- Reacciones de síntesis. 8.10.- Reacciones de descomposición. 8.11.- Reacciones de desplazamiento o sustitución. 8.12.- Reacciones exotérmicas y endotérmicas. 8.13.- La combustión. 8.14.- La corrosión. 8.15.- Medida de la velocidad de una reacción química. 8.16. El mol y la cantidad de una sustancia. 8.17.- Estequiometría. 8.18.- Calor y frío. 8.19.- Termoquímica. 8.20.- Equilibrio en las reacciones químicas. 8.21.-  Sustancias ácidas y alcalinas. 8.22.- Definición de pH.

Capítulo 9. BIOQUÍMICA O QUÍMICA DE LA VIDA. 9.1.- Definición. 9.2.- La química del carbono o química orgánica. 9.3.- El Metabolismo. 9.4.- La energía. 9.5.- Gasto energético de las personas. 9.6.- El gasto energético de las personas. 9.7.- Balance entre necesidades e ingesta energética. 9.8.- Calorías vacías.

Capítulo 10. QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS. 10.1.- Los alimentos: definición y clasificación. 10.2.- Clasificación de los alimentos. 10.3.- Importancia de los alimentos. 10.4.- Composición de los alimentos. 10.5.- Proteínas. 10.6.- Estructura de las proteínas. 10.7.- Composición y propiedades de las proteínas. 10.8.- Clasificación de las proteínas. 10.9.- Valor biológico de las proteínas. 10.10.- Funciones de las proteínas. 10.11.- Lípidos. 10.12.- Grasas y aceites. 10.13.- Composición y propiedades de las grasas animales. 10.14.- Aceites y grasas vegetales. 10.15.- Ácidos grasos Omega-3 y Omega-6. 10.16.- El colesterol. 10.17.- Hidratos de carbono. 10.18.- Clasificación de los hidratos de carbono. 10.19.- Glucosa. 10.20.- Fructosa. 10.21.- Galactosa. 10.22.- Sacarosa. 10.23.- Maltosa. 10.24.- Lactosa. 10.25.- Almidón. 10.26.- Celulosa. 10.27.- Glucógeno. 10.28.- La fibra. 10.29.- Funciones de los hidratos de carbono. 10.30.- Sales minerales. 10.31.- El cloruro sódico (sal común) y la alimentación. 10.32.- Las vitaminas. 10.33.- Vitamina A. 10.34.- Vitamina D. 10.35.- Vitamina E. 10.36.- Vitamina K. 10.37.- Vitaminas hidrosolubles. 10.38.- La vitamina C. 10.39.- Tablas de composición de alimentos.

Capítulo 11. QUÍMICA ANALÍTICA. 11.1.- Definición. 11.2.- Métodos de análisis. 11.3.- Métodos químicos (volumétrico y gravimétrico). 11.4.- Análisis gravimétrico. 11.5.- Ejemplo de análisis químico gravimétrico. 11.6.- Métodos físico-químicos o instrumentales. 11.7.- Espectroscopia de absorción atómica (EAA). 11.8.- Espectroscopia de atómica de emisión. 11.9.- Espectroscopia de fluorescencia. 11.10.- Espectroscopia atómica por rayos X. 11.11.- Espectroscopia infrarroja. 11.12.- Espectroscopia ultravioleta visible. 11.13.- Espectroscopia de resonancia magnética nuclear. 11.14.- Análisis polarimétrico. 11.15.- Refractometría. 11.16.- Turbidimetría. 11.17.- Espectroscopios. 11.18.- El microscopio. 11.19.- Cromatografía. 11.20.- Espectrofotometría. 11.21.- Espectrometría de masas. 11.22.- Difracción de rayos X.