Los profesionales de la viña y del vino se apoyan en muchas disciplinas en constante evolución como la biología, la agronomía, la bioquímica o la tecnología. Los futuros viticultores y técnicos del sector deben por tanto adquirir sólidas nociones técnicas constantemente renovadas por los avances en la investigación. Reagrupar el conjunto de las bases científicas y tecnológicas de la viticultura actual representa una dura tarea a la que está dedicado Guillaume Girard. Esta obra representa un compendio de conocimientos considerable que el autor presenta de forma esquemática y precisa, con abundantes ilustraciones. Pese la necesidad de concisión, hay que agradecer el cuidado que ha tenido Guillaume Girard, a lo largo de estas páginas, de reunir información sobre los avances científicos recientes y de animar al lector a profundizar en sus conocimientos mediante averiguaciones personales. Este manual será por tanto una ayuda preciosa para los nuevos profesionales o para los experimentados que deseen refrescar su memoria en algunos puntos concretos.
ÍNDICE DEL LIBRO:
1. Morfología y anatomía de la viña. 2. Fisiología de la viña. 3. Necesidades y carencias de la viña. 4. Desarrollo y reproducción de la viña. 5. Sensibilidad de la viña a los fenómenos climáticos. 6. Poda de invierno. 7. Emparrado de la viña. 8. Operaciones "en verde" de mantenimiento del viñedo. 9. Creación y selección de plantas de viña. 10. Producción de plantas de viña. 11. Viñas americanas y portainjertos. 12. Variedades de Vitis vinífera. 13. El suelo, un sistema vivo a preservar. 14. Análisis de los suelos viitícolas. 15. Fertilización del viñedo. 16. Mantenimiento del suelo en viticultura. 17. Filoxera de la viña. 18. Polillas del racimo. 19. Mosquito verde de las quemaduras. 20. Cicadela de la flavescencia dorada. 21. Ácaros fitófagos rojos y amarillos. 22. Acariosis y erinosis. 23. Excoriosis. 24. Yesca. 25. Eutipiosis. 26. Black-rot. 27. Botrytis. 28. Mildíu. 29. Oidium. 30. Fungicidas autorizados en viña. 31. Insecticidas y acaricidas autorizados en viña. 32. Protección integrada del viñedo. 33. Producción integrada, fuente de una viticultura sostenible. 34. Lucha biológica en viticultura.
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