REFRIGERACIÓN INDUSTRIAL (2ª Edición)

El capítulo 1 proporciona una buena base de conocimientos para afrontar el resto de capítulos, aunque a algunos les sirva de repaso. Los capítulos del 2 al 5 profundizan en toda la materia de la refrigeración. Abarca con gran detalle los sistemas de baja y múltiple temperatura. Se analiza de forma simple y fácil de entender el proceso de compresión y sus rendimientos. El capítulo 6 trata sobre los refrigerantes y aceites lubricantes. Los capítulos 7 al 11 tratan de toda la Tecnología de la Refrigeración. Trata el funcionamiento de todos los equipos y elementos de la instalación frigorífica y el cálculo de los mismos. El capítulo 12 está dedicado al diseño de las tuberías y su aislamiento térmico. Se dan las claves a tener en cuenta en su diseño para conseguir un buen retorno del aceite al compresor. Los capítulos 13 al 15 se dedican a la cámara frigorífica con todo el diseño de la carga térmica de refrigeración. El capítulo 16 es un capítulo totalmente práctico, fundamental para instaladores y técnicos, donde se explican todas las etapas que deben realizar para una buena ejecución de la instalación, teniendo en cuenta todas las variables incluyendo las medioambientales y en todo lo referente al control de fugas. El capítulo 17 está dedicado a la reparación de las instalaciones frigoríficas. Se dan las claves para detectar y solucionar la mayor parte de las averías que presentan este tipo de instalaciones con todo detalle. El capítulo 18 se dedica al ahorro energético y al mantenimiento de las instalaciones frigoríficas.

El frigorista debe ser un gestor energético, y debe conocer con detalle cómo mantener o mejorar el rendimiento de la instalación a lo largo de su vida útil. Por último, se incluyen anexos con tablas y diagramas de gran utilidad a la  hora de resolver dudas y problemas presentados a lo largo de toda la obra.

Es un libro que ayudará a los profesionales del sector y a los que se están formando, para entender mejor, proyectar y solucionar los problemas que se presentan en todo el campo de la refrigeración y con todos los nuevos conocimientos totalmente actualizados.

ÍNDICE COMPLETO DEL LIBRO:

1. FUNDAMENTOS DE REFRIGERACIÓN. Sistemas de unidades. Presión y temperatura. Energía y potencia. Conservación de la energía. Cambios de estado. Calor sensible y latente. Leyes del gas ideal. Máquina frigorífica y bomba de calor.

2. TERMODINÁMICA DE REFRIGERACIÓN. Sistema de compresión de vapor. Diagrama entálpico y tablas termodinámicas de refrigerante. Ciclo de refrigeración saturado. Ciclo de refrigeración real.

3. ANÁLISIS Y RENDIMIENTO DE COMPRESORES ALTERNATIVOS. Características de los compresores alternativos. Proceso de compresión ideal. Rendimiento volumétrico. Proceso de compresión real. Rendimientos de un compresor.

4. UTILIZACIÓN DEL DIAGRAMA ENTÁLPICO. Determinación de las magnitudes de una instalación de simple etapa. Análisis del funcionamiento de una instalación de simple etapa. Dimensionado del compresor.

5. SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN DE BAJA Y MÚLTIPLE TEMPERATURA. Sistemas de refrigeración de baja temperatura. Sistema de compresión múltiple, con refrigeración intermedia. Sistema de compresión múltiple, con recipiente intermedio. Sistema en cascada. Sistemas de refrigeración de temperatura múltiple

6. REFRIGERANTES Y ACEITES LUBRICANTES. Clasificación de los refrigerantes. Evolución de los fluidos frigorígenos utilizados en refrigeración. Denominación de los fluidos frigorígenos. Características generales de los fluidos frigorígenos. Clasificación de los fluidos frigorígenos. Mezclas azeotrópicas y mezclas zeotrópicas. Características particulares de los fluidos frigorigenos. Aceites lubricantes para compresores.

7. COMPRESORES. Funciones del compresor y relación de compresión. Clasificación de los compresores. Compresores alternativos de pistón. Compresores rotativos de pistón rodante y de paletas. Compresores rotativos de tornillo (helicoidales). Compresores rotativos de espiral (Scroll). Compresores centrífugos (turbocompresores).

8. EVAPORADORES. Funciones del evaporador. Rangos de temperatura en la refrigeración. Clasificación de los evaporadores. Temperaturas características del evaporador. Sobrecalentamiento y descenso caliente. Cálculo del evaporador. Procedimientos de descongelación.

9. CONDENSADORES Y TORRES DE REFRIGERACIÓN. Funciones del condensador. Clasificación de los condensadores. Temperaturas características del condensador. Subenfriamiento y gas instantáneo. Cálculo del condensador. Torres de refrigeración y condensadores evaporativos.

10. DISPOSITIVOS DE EXPANSIÓN. Funciones de los dispositivos de expansión. Sobrecalentamiento. Válvula de Expansión Termostática (VET). Válvula de expansión automática o presostática (VEA). Dosificador de tubo capilar. Válvulas de flotador o de control de nivel.

11. APARATOS DE REGULACIÓN Y ACCESORIOS. Reguladores de temperatura y humedad. Presostatos de regulación y protección. Válvulas reguladoras de presión. Válvulas del circuito frigorífico. Circuito de aceite. Accesorios.

12. DISEÑO DE TUBERÍAS DE REFRIGERANTE. Criterios generales de diseño. Pérdidas de carga. Tuberías utilizadas en refrigeración. Determinación del diámetro de las tuberías. Presión máxima de utilización. Retorno de aceite al compresor. Aislamiento térmico de tuberías.

13. TRATAMIENTO FRIGORÍFICO DE ALIMENTOS. Componentes de los alimentos. Deterioro y descomposición de los alimentos. Conservación mediante refrigeración. Congelación. Criogenia. Liofilización. Tratamiento frigorífico de carnes. Secaderos de embutidos. Tratamiento frigorífico de la carne de aves. Tratamiento frigorífico de pescados. Tratamiento frigorífico de huevos. Tratamiento frigorífico de productos lácteos. Tratamiento frigorífico de frutas y verduras.

14. CÁMARAS FRIGORÍFICAS. CONSTRUCCIÓN Y AISLAMIENTO TÉRMICO. Almacenes para refrigeración. Almacenes congeladores. Unidades de exhibición (vitrinas, arcones, botelleros). Construcción de cámaras frigoríficas. Determinación del espesor de aislamiento.

15. CÁLCULO DE LA CARGA DE REFRIGERACIÓN. Carga térmica de refrigeración. Densidad de almacenamiento. Cargas debidas al enfriamiento del producto. Ganancias de calor a través de los cerramientos. ganancias de calor internas. Ganancias de calor debidas a renovación de aire. Tiempo de funcionamiento del equipo de refrigeración. Potencia frigorífica total.

16. EJECUCIÓN Y PUESTA EN SERVICIO DE INSTALACIONES FRIGORÍFICAS. Montaje de instalaciones frigoríficas. Detección de fugas y pruebas de estanqueidad. Gestión de refrigerantes: recuperación, reciclado y regeneración. Evaluación del sistema. Presencia de humedad. Carga de sistemas frigoríficos. Puesta en servicio.

17. GESTIÓN DE REFRIGERANTES. Normativa sobre gases fluorados. Refrigerantes y medio ambiente. Recuperación, reciclado y regeneración. Métodos de recuperación de refrigerante. Recuperación de aceites. Envasado de refrigerantes. Tramitación.

18. PROYECTO Y AHORRO ENERGÉTICO. Requisitos de un proyecto de refrigeración. Diseño y orientación de la cámara. Diseño y ejecución del aislamiento de las cámaras. Selección y diseño de la instalación frigorífica. Funcionamiento eficiente de la instalación. Cálculo del consumo energético de una instalación frigorífica.

19. MANTENIMIENTO PREVENTIVO. Mantenimiento de la instalación. Mantenimiento preventivo. Técnicas de observación del sistema de refrigeración. Medición de parámetros. Operaciones de mantenimiento preventivo. Comprobaciones del sistema frigorífico.

20. MANTENIMIENTO CORRECTIVO. DETECCIÓN Y SOLUCIÓN DE AVERÍAS. Mantenimiento correctivo. Localización de averías de una instalación frigorífica. Averías en el condensador. Averías en el evaporador. Averías en el dispositivo de expansión. Averías en el compresor. Detección y reparación de fugas de gases refrigerantes. Limpieza de circuitos frigoríficos. Sustitución o reparación de compresores. Puesta en servicio de la instalación posterior a la reparación.

ANEXOS. A1. Simbología de los elementos de las instalaciones frigoríficas. A2. Unidades de medida y factores de conversión. A3. Tablas de presión-temperatura. A4. Tablas de propiedades termodinámicas. A5. Diagramas entálpicos. A6. Ábacos para determinar el diámetro de las tuberías. A7. Condiciones de almacenamiento. A8. Mapa de zonas climáticas.