Este libro trata con gran amplitud el tema sensorial de los vinos desde la percepción visual, olfativa, hasta las sensaciones en boca, así como la evaluación de los vinos y otros capítulos que completan un libro muy interesante y fundamental para todo interesado en el mundo del vino y profesional de la cata y de los vinos.
ÍNDICE RESUMIDO DEL LIBRO:
Acerca del autor - Prefacio - Agradecimientos - 1. Introducción - 2. Percepciones visuales - 3. Sensaciones olfativas - 4. Sabor y sensaciones táctiles en boca - 5. Evaluación cuantitativa del vino - 6. Evaluación cualitativa del vino - 7. Tipos de vino - 8. Origen de la calidad del vino - 9. El vino y su maridaje con la gastronomía - Glosario - Índice alfabético.
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