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BIOTECNOLOGÍA DE LA CERVEZA Y DE LA MALTA

Este libro trata de forma breve, clara y concisa toda la biotecnología de la cerveza: los componentes, materias primas, procesos de elaboración, etc. Aunque es un libro antiguo, se ha vuelto a reeditar debido a la demanda existente y ha sido traducido a varios idiomas.

Incluido IVA y envío por agencia con entrega en 24-72 horas en España para pagos previos (salvo Canarias, Ceuta y Melilla). Descuentos del 10% a partir de la compra de 3 libros y del 15% si compra 5 libros o más.

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Detalles del libro

Año
1990 (1ª Edición)
Nº Páginas
210 páginas, más de 80 ilustraciones (fotografías, dibujos, tablas y esquemas).
Autor
J. H. Hough (traducido al español)
Tamaño
24 x 17 cm - Peso: 0,500 Kg - Rústica
ISBN
9788420006819
Descripción

Libro esencial, sencillo, concreto y básico para fabricantes de cerveza industrial y casera, para interesados en la elaboración de cerveza casera y para conocer todos los componentes de elaboración de esta bebida.

ÍNDICE DEL LIBRO:

Prólogo - Lista de abreviaturas - 1. Introducción - 2. La cebada. Materia prima esencial - 3. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas - 4. El agua. Sus papeles en la elaboración de cerveza - 5. Producción de mosto dulce - 6. El lúpulo y la ebullición del mosto - 7. Levaduras y bacterias - 8. Fermentación, fundamentos del proceso - 9. Tratamientos post-fermentativos - Lecturas recomendadas - Índice alfabético.

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