Libro sencillo, práctico y muy centrado en el tema del análisis microbiológico de los productos lácteos. Es el único libro tan concreto sobre este tema.
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Libro sencillo, básico, práctico y muy centrado en el tema del análisis microbiológico de los productos lácteos.
Es el único libro existente y concreto sobre que facilita las pautas y pasos para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos.
ÍNDICE DEL LIBRO:
Parte I: La leche cruda.
Parte II: La leche pasteurizada. La leche esterilizada. La leche esterilizada UHT. Las leches conservadas.
Parte III: Los productos de transformación de la leche. La mantequilla y sus derivados. Los quesos. Nata de consumo. Las leches fermentadas. Lactosueros. Caseinatos. Alimentos lácteos dietéticos. Postres lácteos. Helados y cremas heladas.
Parte IV: Interpretación oficial de los criterios microbiológicos. Detección de antibióticos y sulfamidas en los productos lácteos.
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