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CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

Editorial:
OTRAS EDITORIALES
INSTALACIÓN DE ANTENAS COLECTIVAS E INDIVIDUALES
REDEFINIENDO LA NUTRICIÓN MINERAL

Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos.

Incluido IVA y envío por agencia con entrega en 24-72 horas en España para pagos previos (salvo Canarias, Ceuta y Melilla). Descuentos del 10% a partir de la compra de 3 libros y del 15% si compra 5 libros o más.

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Detalles del libro

Año
2018 (1ª Edición)
Nº Páginas
300 con más de 100 ilustraciones.
Autor
J. D. Alvarado (traducido al español).
Tamaño
24 x 17 cm - Peso: 0,800 Kg - Rústica
ISBN
9788420011837
Descripción

Es un libro muy particular, concreto y único en la literatura técnica sobre industrias lácteas.

El autor, a través de ejemplos prácticos, combina en modelos matemáticos información importante sobre el efecto de la composición y la temperatura que pueden ser utilizados para cálculo bajo situaciones reales. Es un libro técnico para fabricantes, técnicos, estudiantes y profesionales de todo el sector lácteo.

ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO:

Presentación - Prefacio - Capítulo 1. FUNDAMENTOS - Capítulo 2. PROCESOS Y BIOPROCESOS EN ALIMENTOS - Capítulo 3. PROPIEDADES FÍSICAS DE LA LECHE Y DERIVADOS - Capítulo 4. TRANSFERENCIA DE CALOR EN ESTADO VARIABLE - Capítulo 5. CÁLCULO DE PROCESOS TÉRMICOS - Capítulo 6. CÁLCULO DE PROCESOS EN LECHE - Capítulo 7. CÁLCULO DE PROCESOS EN PRODUCTOS LÁCTEOS - Índice alfabético.

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