El objeto de esta obra es reivindicar el viñedo conducido en formas libres bajas, especialmente el vaso, cultivadas tradicionalmente en España, sobre todo en aquellas zonas más áridas de la península ibérica donde, desde hace siglos, el viñedo ha tenido que adaptarse a la escasez de pluviometría y al exceso de calor. Se trata de un completo recorrido para manejar con solvencia la poda en vaso tradicional.
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El objeto de esta obra es reivindicar el viñedo conducido en formas libres bajas, especialmente el vaso, cultivadas tradicionalmente en España, sobre todo en aquellas zonas más áridas de la península ibérica donde, desde hace siglos, el viñedo ha tenido que adaptarse a la escasez de pluviometría y al exceso de calor.
Este libro rinde también homenaje a los agrónomos especializados en Viticultura que, desde hace muchos años, han transmitido en sus escritos sabias enseñanzas sobre la conducción y poda de la vid y, en particular, acerca de las formas libres bajas, principalmente, la poda en vaso o en redondo. Sus obras ya mostraban cómo se deben conducir y podar las vides correctamente para alargar su vida según lo que actualmente se conoce como "poda de respeto".
La obra, prologada por el viticultor y productor Álvaro Palacios, consta de seis capítulos que recogen de forma concisa y precisa la organografía de la vid, el comportamiento fisiológico de las cepas viejas y su influencia sobre la calidad de las uvas, los principios generales de formación de las plantas y sistemas de poda, el sistema de conducción en vaso y su poda, la recuperación de viñedos viejos en vaso y las principales enfermedades fúngicas de la madera. Se trata de un completo recorrido para manejar con solvencia la poda en vaso tradicional.
José Hidalgo Togores, Doctor Ingeniero Agrónomo y Enólogo, es uno de los mejores técnicos vitivinícolas españoles. Posee, además, una gran experiencia como docente, proyectista de nuevas realizaciones y directivo en importantes empresas del sector y, asimismo, es autor de numerosos estudios y publicaciones, trabajos de investigación, libros técnicos, artículos y conferencias.
ÍNDICE DEL LIBRO:
Capítulo 1. Organografía de la vid
1.1. Raíces
1.2. Troncos y brazos
1.3. Pámpanos y sarmientos
1.3.1. Anatomía del ramo o pámpano
1.3.2. Anatomía del sarmiento
1.5. Zarcillos
1.6. Yemas
1.6.1. Yemas y conos que nacen sobre madera vieja (adventicias)
1.6.2. Yemas y conos de las esperguras o chupones
1.6.3. Yemas y conos basilares
1.6.4. Yemas y conos del sarmiento formados en el ciclo vegetativo del año anterior
1.6.5. Yemas y conos de los nietos e hijuelos
1.7. Flores
1.8. Bayas y racimos
1.10. Raspón o escobajo
Capítulo 2. Comportamiento fisiológico de las cepas viejas y su influencia sobre la calidad de las uvas
2.1. El ciclo vegetativo interanual
2.2. El equilibrio vegetativo del viñedo
2.3. El medio de cultivo
2.3.1. El suelo
2.3.2. Densidad de plantación
2.3.3. Disposición y marco de plantación
2.3.4. El riego y cubierta vegetal
2.3.5. Sistema de conducción y poda
2.4. Fisiología y calidad de los viñedos viejos
2.4.1. Equilibrio medio-planta
2.4.2. Sistema radicular profundo y extenso
2.4.3. Volumen de madera
2.4.4. Extensión de brazos y raíces. Cicatrices de poda
2.5. Gestión del viñedo viejo como patrimonio enológico
Capítulo 3. Principios generales de formación de las vides y sistemas de poda
3.1. Principios generales de la poda
3.2. Notas históricas sobre la poda de la vid en España
3.3. Épocas de poda
3.3.1. Poda normal en seco o de invierno
3.3.2. Casos excepcionales
3.4. Determinación de la carga
3.5. Elección de sarmientos
3.5.1. Destinados para pulgares y varas
3.5.2. Destinados para troncos y brazos
3.6. Ejecución de los cortes
3.6.1. Sobre sarmientos
3.6.2. Sobre madera de más de un año (brazos y tronco)
3.7. Poda de respeto
3.7.1. Manejo de los flujos de savia
3.7.2. Ejecución de los cortes 8
3.7.3. Notas históricas
Capítulo 4. Sistema de conducción en vaso y su poda
4.1. Poda y formación en vaso según Gabriel Alonso de Herrera en su adición del año 1818
4.2. Poda y formación en vaso según Nicolás García de los Salmones
4.3. Poda y formación en vaso según Juan Marcilla Arrazola
4.4. Poda y formación en vaso según Luis Hidalgo Fernández-Cano
4.5. Poda y formación en vaso
Capítulo 5. Recuperación de viñedos viejos en vaso
5.1. Rejuvenecimiento de los brazos
5.2. Reposición de uno o varios brazos secos, perdidos o mal podados
5.3. Rejuvenecimiento de las raíces
5.4. Injertos de raíz
5.5. Viñedos abandonados
5.6. Reposición de marras. Mugrones
5.7. Notas históricas
Capítulo 6. Enfermedades fúngicas de la madera en el viñedo
6.1. Yesca
6.2. Eutipiosis
6.3. Enfermedad de Petri
6.4. Pie negro
6.5. Otras enfermedades fúngicas de la madera
6.6. Podredumbre de la raíz
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