La alimentación es una de las piedras angulares de nuestra salud: un consumo equilibrado transforma nuestra calidad de vida. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Alimentación Equilibrada, del Ciclo Formativo de grado superior en Dietética, perteneciente a la familia profesional de Sanidad
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En Alimentación equilibrada se desarrollan los siguientes contenidos fundamentales para el futuro técnico superior en Dietética:
-- La valoración de los nutrientes de los alimentos y las necesidades nutricionales de las personas.
-- El manejo de material de medición antropométrica de distintos colectivos de personas.
-- La confección de pautas dietéticas equilibradas, así como su adaptación a diferentes tipos de alimentación, para los distintos colectivos de personas.
-- Los distintos programas y/o plataformas informáticas de elaboración de planes nutricionales.
Este libro está diseñado para formar al estudiante de Dietética en las técnicas de elaboración de planes dietéticos saludables y equilibrados adaptados a diferentes colectivos, y en materia de alimentación.
Además, será una fuente de consulta para los profesionales ya en activo que deseen actualizarse y trabajar, a través de los distintos proyectos, con algunos temas y mitos relacionados con la alimentación equilibrada.
El contenido teórico se acompaña de numerosas fotografías, esquemas y tablas, así como más de 370 actividades, además de casos prácticos y proyectos para trabajar en equipo. Al final del libro se incluye una unidad extra sobre el Diseño y elaboración de dietas. Asimismo, el libro da acceso a recursos web disponibles con otras dos unidades extra sobre Adaptaciones de la alimentación y un Compendio de recursos informáticos.
Ana Escrivá Gregori, con estudios relacionados con la tecnología alimentaria y un Máster en Gestión y Seguridad Alimentaria, cuenta con 10 años de experiencia en docencia en la rama sanitaria como profesora de la especialidad de Procedimientos Sanitarios y Asistenciales, impartiendo, entre otros, el Ciclo Formativo de grado superior en Dietética.
ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO:
1. Conceptos básicos;
2. Energía y requerimientos energéticos;
3. Nutrientes;
4. Grupos de alimentos;
5. Proceso de digestión;
6. Dieta. Recomendaciones y necesidades;
7. Valoración del estado nutricional;
8. Alimentación en el adulto sano, embarazo, lactancia y menopausia;
9. Alimentación en el lactante, la infancia y la adolescencia;
10. Alimentación en la tercera edad;
11. Alimentación en el deporte;
12. Alimentación colectiva;
13. Formas alternativas de alimentación.
Anexo: Diseño y elaboración de dietas.
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