ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

En Alimentación equilibrada se desarrollan los siguientes contenidos fundamentales para el futuro técnico superior en Dietética:

-- La valoración de los nutrientes de los alimentos y las necesidades nutricionales de las personas.
-- El manejo de material de medición antropométrica de distintos colectivos de personas.
-- La confección de pautas dietéticas equilibradas, así como su adaptación a diferentes tipos de alimentación, para los distintos colectivos de personas.
-- Los distintos programas y/o plataformas informáticas de elaboración de planes nutricionales.

Este libro está diseñado para formar al estudiante de Dietética en las técnicas de elaboración de planes dietéticos saludables y equilibrados adaptados a diferentes colectivos, y en materia de alimentación.

Además, será una fuente de consulta para los profesionales ya en activo que deseen actualizarse y trabajar, a través de los distintos proyectos, con algunos temas y mitos relacionados con la alimentación equilibrada.

El contenido teórico se acompaña de numerosas fotografías, esquemas y tablas, así como más de 370 actividades, además de casos prácticos y proyectos para trabajar en equipo. Al final del libro se incluye una unidad extra sobre el Diseño y elaboración de dietas. Asimismo, el libro da acceso a recursos web disponibles con otras dos unidades extra sobre Adaptaciones de la alimentación y un Compendio de recursos informáticos.

Ana Escrivá Gregori, con estudios relacionados con la tecnología alimentaria y un Máster en Gestión y Seguridad Alimentaria, cuenta con 10 años de experiencia en docencia en la rama sanitaria como profesora de la especialidad de Procedimientos Sanitarios y Asistenciales, impartiendo, entre otros, el Ciclo Formativo de grado superior en Dietética.

ÍNDICE GENERAL DEL LIBRO:

1. Conceptos básicos;

2. Energía y requerimientos energéticos;

3. Nutrientes;

4. Grupos de alimentos;

5. Proceso de digestión;

6. Dieta. Recomendaciones y necesidades;

7. Valoración del estado nutricional;

8. Alimentación en el adulto sano, embarazo, lactancia y menopausia;

9. Alimentación en el lactante, la infancia y la adolescencia;

10. Alimentación en la tercera edad;

11. Alimentación en el deporte;

12. Alimentación colectiva;

13. Formas alternativas de alimentación.

Anexo: Diseño y elaboración de dietas.