FUNDAMENTOS, APLICACIÓN Y CONSECUENCIAS DEL RIEGO EN LA VID

El viñedo español ha sido considerado tradicionalmente como un cultivo de secano, entendiéndose que sólo en esas condiciones era capaz de dar buenos vinos. La legislación vitivinícola española tenía prohibido el riego del viñedo productor de vinos de mesa, prohibición ya derogada. Sin embargo, hoy en día, se reconoce que la planta requiere de un aporte hídrico, adecuado al clima, suelo y sistema de conducción, para mantener un equilibrio óptimo cantidad-calidad. 

El libro muestra el esfuerzo de un conjunto de investigadores en toda España, pero su edición y presentación al público ha sido posible gracias a la contribución y dedicación de Pilar Baeza, José Ramón Lissarrague y Patricia Sánchez de Miguel.

ÍNDICE DEL LIBRO:

Capítulo 1. INDICADORES FISIOLÓGICOS PARA EL CONTROL DEL ESTADO HÍDRICO DE LA VID. 1.1. Indicadores integradores del estado hídrico de la planta. Introducción. Respuestas de la vid al déficit hídrico. Herramientas para la detección del estatus hídrico y la gestión de riego en vid. Conclusiones. Referencias. 1.2. El potencial hídrico foliar. Introducción. Fundamento. Protocolo de medida. Evolución e interpretación de las medidas. Referencias.

Capítulo 2. ESTRATEGIAS DE GESTIÓN DEL RIEGO EN VIÑEDOS DE VINIFICACIÓN. Objetivos. Efectos del riego en la vid. Efectos del exceso/defecto de agua desde brotación hasta tamaño guisante. Efectos del exceso/defecto de agua entre los estados fenológicos tamaño guisante y envero. Efectos del exceso/defecto de agua durante la maduración de las bayas. Estrategias de riego. Determinación de la fecha de inicio de riego. Necesidades de agua de la planta. Necesidades de riego. Parada del riego. Estrategias de riego. Aspectos prácticos. Ejemplos aplicados de estrategias de riego. Referencias.

Capítulo 3. MONITORIZACIÓN DEL RIEGO EN VID. Introducción. Medidas basadas en el suelo. Contenido de agua del suelo. Medida del contenido de agua del suelo. Medidas basadas en la planta. Aspecto y crecimiento. Potencial de agua en la planta. Conductancia estomática y fotosíntesis. Variación del diámetro de los troncos. Sensibilidad y bondad predictiva de los distintos indicadores en tempranillo. Otros índices basados en medidas en la planta. Referencias.

Capítulo 4. INFLUENCIA DEL SISTEMA DE CONDUCCIÓN EN LAS RELACIONES HÍDRICAS DE LA VID. 4.1. Efectos de la forma de conducción del viñedo en el régimen hídrico y en la respuesta agronómica. Introducción. El sistema de conducción y las relaciones hídricas en el viñedo. Efectos del sistema de conducción en la fisiología de la vid. Desarrollo vegetativo y superficie foliar. Productividad global: materia seca. Producción de uva. Calidad de la uva. Conclusiones. Referencias. 4.2. Efectos de la densidad de plantación en el régimen hídrico del viñedo. Introducción. Densidad de plantación y relaciones hídricas en el viñedo. Desarrollo vegetativo y superficie foliar. Efectos de la fisiología de la vid. Productividad global: materia seca. Producción de uva. Calidad de la uva. Conclusiones. Referencias. 4.3. Respuesta del viñedo a la variación en la carga de yemas y en la carga de cosecha. Introducción. La carga y las relaciones hídricas en el viñedo. Efectos de la carga en la fisiología de la vid. Desarrollo vegetativo y superficie foliar. Productividad global: materia seca. Producción de uva. Calidad de la uva. Conclusiones. Referencias.

Capítulo 5. EFECTOS DEL RIEGO EN LA COMPOSICIÓN DEL MOSTO Y DEL VINO. 5.1. Experiencias de riego en la DOCa. Rioja. Introducción. Ensayos en el ámbito de la DOCa. Rioja. Riego, componentes del rendimiento y vigor. Riego y composición de mostos y vinos. Concentración de azúcares. Parámetros de acidez. Riego y color. Riego y control del rendimiento por aclareo de racimos. Riego y valoración organoléptica de los vinos. Consideración final. Referencias. 5.2. Experiencias de riego en las DO Montsant y DOCa. Priorato. Introducción. Resultados de la D.O. Montsant y D.O.Ca. Priorato. Respuesta fisiológica a nivel de hoja. Desarrollo de la superficie foliar total. Vendimia. Componentes de la cosecha. Maduración de la baya. Evolución de pulpa y hollejos. Maduración fenólica de la baya. Análisis de los vinos. Degustación. Comparación entre el viñedo de Tempranillo en Montsant y el de Tarragona. Conclusiones. Referencias.

GLOSARIO.